Pesto de espinacas y perejil
Deliciosa variante de la salsa pesto tradicional a base de espinacas y perejil en lugar de albahaca. Es perfecta para el invierno, cuando todavía no hay albahaca fresca.
Ingredientes
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen o agua
- 1 diente de ajo pelado
- ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
- 6 tazas (180 g) de espinacas frescas
- ½ taza (30 g) de perejil italiano de hoja plana
- ½ taza (40 g) de parmesano de soya o queso parmesano
- 2 cucharadas de nueces
Instrucciones
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 25 a 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Notas del chef
- Para obtener un verde oscuro intenso, escalde primero las hierbas y luego mézclelas. Rinde para 1½ libras (680 g) de pasta de fideos de calabaza, pasta o fideos de calabacita.
Ingredientes
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- 6 tazas (180 g) de espinacas frescas
- ½ taza (30 g) de perejil italiano de hoja plana
- ½ taza (40 g) de parmesano de soya o queso parmesano
- 2 cucharadas de nueces
- 1 cucharada de clavo
Instrucciones
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Licúe de 25 a 30 segundos o hasta lograr la consistencia deseada.
Notas del chef
Para obtener un verde oscuro intenso, blanquee primero las hierbas y luego mézclelas. Rinde para 1 1/2 libras (680 g) de pasta de moñitos cocida.
Ingredientes
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- 6 tazas (180 g) de espinacas frescas
- ½ taza (30 g) de perejil italiano de hoja plana
- ½ taza (40 g) de parmesano de soya o queso parmesano
- 2 cucharadas de nueces
- 1 cucharada de clavo
Instrucciones
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Licúe de 25 a 30 segundos o hasta lograr la consistencia deseada.
Notas del chef
Para obtener un verde oscuro intenso, blanquee primero las hierbas y luego mézclelas. Rinde para 1 1/2 libras (680 g) de pasta de moñitos cocida.
