Batidos en entornos sanitarios

Batidos hechos a pedido que brindan una nutrición deliciosa en entornos de atención médica

Tanto nutritivo como refrescante, el batido rico en ingredientes es un regalo perfecto en cualquier momento para pacientes hospitalarios de todas las edades, así como para residentes de centros de atención a largo plazo. Además de ser una delicia, los batidos también pueden servir como una fuente concentrada de nutrientes que no requieren masticar ni consumir grandes cantidades de alimentos. Además, pueden ser relativamente fáciles de preparar para el personal.

Sin embargo, crear el batido perfecto para pacientes hospitalizados o que viven en centros de atención a largo plazo no es un proceso único para todos. Además de tener diferentes gustos, los pacientes o residentes también tienen diferentes necesidades dietéticas. Aquí, consideraremos algunos de estos desafíos y pautas sobre cómo hacer batidos en entornos de atención médica y para tres grupos específicos: pacientes adultos del hospital, personas mayores que viven en centros de atención a largo plazo o hogares de ancianos y pacientes pediátricos.

Hacer batidos para adultos hospitalizados

Los pacientes hospitalizados pueden tener dificultades para obtener todos los nutrientes durante las comidas por una amplia variedad de razones, que van desde la falta de apetito hasta la ansiedad, las náuseas o el dolor. Beber un batido entre comidas puede ser una manera fácil de compensar las calorías, las proteínas y los nutrientes que los pacientes del hospital pueden perderse.

Los batidos también pueden servir como un regalo especial para los pacientes atrapados en las habitaciones del hospital. Aquellos que son pinchados y pinchados repetidamente pueden sentir una extraña pérdida de control en sus rutinas diarias. Tener un batido hecho a pedido puede ayudar a disminuir esa sensación y también puede mejorar la satisfacción del paciente. Por ejemplo, puede hacer batidos para satisfacer un antojo de chocolate o disfrutar de una afición por sabores específicos, como melocotón, arándano o frambuesa.

También puede usar batidos en el entorno hospitalario para ayudar a superar los obstáculos dietéticos. Por ejemplo, los pacientes con cáncer que están en tratamiento pueden tener aversión a las comidas calientes o con aromas específicos. Los batidos refrescantes pueden ser una excelente manera de evitar ambos problemas, al tiempo que brindan a los pacientes una opción que disfrutarán. Y agregar ingredientes como jengibre, menta o té puede ser una forma de calmar los nervios y aliviar los síntomas de las náuseas.

En todos los casos, es importante elegir los ingredientes con cuidado: los batidos generalmente comienzan con un líquido, como agua, leche de soya, leche de vaca, yogur o incluso un suplemento nutricional de grado hospitalario. También puede usar yogures griegos espesos o kéfir bebible para aumentar el sabor, las calorías y las proteínas. El uso de yogur como base para batidos también introduce probióticos, que pueden ser beneficiosos para los pacientes que sufren problemas digestivos.

La mayoría de los batidos también incluyen frutas frescas o congeladas, que son excelentes para dar sabor, endulzar y, en algunos casos, espesar el batido. Si usa fruta enlatada, tenga cuidado con el azúcar agregada y opte por variedades enlatadas en su propio jugo. Otros complementos posibles incluyen tofu, para proteína extra y nueces y semillas, como almendras, semillas de lino o mantequilla de maní. Incluir estas grasas saludables puede impartir sabor y riqueza extra.

Cuando prepare batidos para pacientes del hospital, querrá asegurarse de que todas las frutas y verduras frescas estén bien lavadas antes de usarlas, y siempre asegúrese de que el paciente pueda comer todos los ingredientes. Las alergias, los medicamentos y ciertos problemas médicos pueden eliminar algunos ingredientes de los batidos, así que siempre consulte con el dietista registrado o la enfermera de la unidad de su equipo si tiene alguna pregunta.

Batidos para pacientes geriátricos

Las personas mayores que viven en centros de atención a largo plazo pueden disfrutar de los batidos como una manera fácil de obtener las frutas, verduras, proteínas y calorías que necesitan en un formato concentrado y fácil de consumir que no requiere masticar. Y si está tratando de ayudar a aumentar el consumo de ciertos alimentos o nutrientes de una persona, entonces los batidos también son una excelente manera de hacerlo. Puede usar ingredientes con sabor, como frutas, jengibre y cítricos, para mejorar el sabor de otras adiciones clave, como vegetales o proteínas en polvo.

Las recetas a considerar incluyen batidos verdes, que son una excelente manera de agregar vegetales de hoja verde más ricos en nutrientes a la dieta de una persona, o batidos hechos con duraznos y/o arándanos. Los duraznos agregan un sabor delicioso y una gran cantidad de nutrientes esenciales como la vitamina C, la niacina y el potasio. Mientras tanto, los arándanos ricos en antioxidantes pueden ser beneficiosos para la salud del corazón, el cerebro y el aparato digestivo.

Si bien los ingredientes de los batidos no suelen conferir poderes medicinales, se pueden usar para dar un golpe nutricional doble. Por ejemplo, si bien es probable que un batido por sí solo no estimule el sistema inmunológico de una persona, puede proporcionar una mayor variedad a su dieta, lo que ayuda a seguir comiendo de forma divertida y puede proporcionar una variedad de nutrientes que el cuerpo necesita para mantenerse saludable. Esto, a su vez, puede apoyar la salud del sistema inmunológico, entre otras cosas.

Nuevamente, asegúrese de considerar cuidadosamente los ingredientes del batido. Las personas que sufren de acidez estomacal frecuente pueden necesitar batidos bajos en ácido hechos con leche de almendras en lugar de la leche de vaca tradicional o el yogur. Y los pacientes diabéticos deberán tener cuidado con el consumo de batidos a base de frutas, ya que muchas frutas tienen un alto contenido de azúcar. Puede reducir el contenido de azúcar usando leche de soya sin azúcar, controlando la cantidad de fruta y endulzando la bebida con sustitutos de azúcar aprobados. Debido a que algunos residentes en cuidados a largo plazo pueden tener dificultad para tragar, también querrá trabajar con los terapeutas del habla en el lugar para aprobar las consistencias de los batidos para pacientes específicos.

Un batido adaptable de fresa y avena

Ya sea que esté preparando un batido para un adulto, una persona mayor o un niño, la mayoría de los batidos incluyen un líquido, frutas, verduras, proteínas y una pequeña cantidad de grasas saludables. También puede personalizar cada mezcla para que coincida con las necesidades de un individuo. Aquí hay una receta versátil de batido de fresa y avena que se puede adaptar a diferentes grupos o necesidades dietéticas.

Base de batido de fresa y avena (para 3 porciones)

• 1 ¼ taza (300 ml) de agua de coco (o el líquido que prefieras)
• 1 plátano pequeño (120 g) pelado
• 1 ¼ taza (300 ml) de yogur de vainilla bajo en grasa
• ½ cucharadita de canela molida
• 2 ¼ onzas (65 g) de avena rápida
• 225 g (½ lb) de fresas congeladas

Coloque todos los ingredientes en el recipiente de Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta, usando el tamper para presionar los ingredientes hacia las cuchillas. Licúa durante 30 segundos o hasta alcanzar la consistencia deseada.

¿Necesitas más calorías? Considere agregar los ingredientes ricos en calorías mencionados anteriormente, como aguacate, leche de soya, semillas de chía y lino, mantequilla de girasol, proteína en polvo, yogur con toda la grasa y/o suplementos nutricionales de grado hospitalario. Probablemente necesitará agregar líquido adicional al agregar estos ingredientes.

¿Necesitas más variedad? Comer el arco iris es una excelente manera de obtener la variedad de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Esta es una gran receta base que se puede modificar fácilmente para construir ese arcoíris simplemente reemplazando las fresas con uno de los siguientes ingredientes: frambuesas, mangos, arándanos o una combinación de uvas verdes (1/2 lb) y espinacas (1 ½ taza).

Sobre el Autor

Leigh-Anne Wooten, asesora de nutrición de Vitamix, es dietista registrada y autorizada, miembro de la Academia de Nutrición y Dietética y cinturón negro de Lean Six Sigma. Wooten tiene una maestría en ciencias de la nutrición.