Por Marisa Dicenso-pelser, chef de alimentos crudos, entrenadora personal y competidora de figuras calificadas a nivel nacional

El invierno es la temporada para hibernar y comer comidas acogedoras y reconfortantes, no exactamente lo que te viene a la mente cuando estás comprometido o estás pensando en adoptar una dieta de alimentos crudos. Afortunadamente, una dieta de alimentos crudos no son solo ensaladas y palitos de zanahoria. Te sorprenderá gratamente la selección de recetas de alimentos crudos que satisfarán al hibernador que hay en ti.

Desde que mi viaje crudo comenzó en la primavera hace unos años, me preguntaba cómo me mantendría crudo durante los largos, fríos, meses de invierno. Lo que noté fue que como estaba tan motivado para mejorar mi salud y las recetas eran tan deliciosas, en realidad era sorprendentemente alcanzable.

Además de las recetas a continuación, aquí te damos algunos consejos sobre cómo mantenerte cómodo mientras disfrutas de los beneficios de una dieta de alimentos crudos este invierno:

  1. Coma alimentos y especias más calientes, densos, como alimentos deshidratados (más densos calónicamente, por lo tanto, suelen calentarse más), frutos secos, nueces crudas y mantequillas de nueces crudas, coco, semillas (semillas de calabaza, semillas de cáñamo, semillas de lino), aguacates, calabaza, calabaza, pimientos picantes, jengibre, cebollas, ajo y algunas verduras oscuras. Las especias calientadoras incluyen cardamomo, pimienta de cayena, chile, canela, clavo de olor, comino, curry, ajo, jengibre, pimienta y cúrcuma.
  2. Coma menos alimentos refrescantes (con mayor contenido de agua) como manzanas, plátanos, tomates, cítricos, sandía, lechuga iceberg, espinacas, apio, pepino, leche de soja, tofu y otros productos de soya, frijoles mungo, trigo, algas, menta y cilantro.
  3. Hacer más ejercicio para promover la circulación, mantener el cuerpo caliente, disminuir el apetito (y, por lo tanto, los antojos) y levantar el ánimo al aumentar los niveles de serotonina.
  4. Use un deshidratador. Calentar tu comida en un deshidratador entre 115-130 grados calentará tu comida ligeramente. Si no tienes deshidratador, también puedes calentar tu comida en la estufa. Si hace calor al tacto, entonces probablemente sea lo suficientemente cálido.
  5. Elcepillado de la piel seca ayudará a promover la circulación y el flujo sanguíneo a tus extremidades.
  6. Beba té de hierbas (no crudo, pero está bien). Las bebidas calientes y las hierbas son muy cálidas y reconfortantes.

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Recetas:

Smoothie chai

Ingredientes

  • ½ taza de té chai
  • ½ taza de leche de almendras
  • 1 plátano mediano
  • 2 Cucharadas de avena anticuada, sin cocer
  • pizca de canela
  • pizca de dientes molidos
  • 2-3 cubitos de hielo (opcional)

Instrucciones

  1. Prepara el té chai de acuerdo con las instrucciones del paquete y deja que el té se enfríe.
  2. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  5. Licúe durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla sin grumos.

Coco - Gachas de Vainilla para el Desayuno

Ingredientes

  • 1½ tazas de agua de coco joven
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jarabe de maple
  • 2 tazas de carne de coco joven
  • 2 tazas de almendras (remojadas durante la noche)

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licuar por 1 minuto o hasta que quede suave y cremoso.

Sopa Cremosa de Jengibre y Zanahoria

Ingredientes

  • 3 tazas de jugo de zanahoria
  • ½ taza de jugo de lima
  • 2 Cucharadas de jarabe de arce u otro edulcorante líquido
  • 1 aguacate (aguacate pequeño, maduro, hueso y piel quitada)
  • 1 Cucharada de jengibre, fresco picado (o ½ Cucharada seca)
  • ¼ cucharadita de cayena
  • ¼ de cucharadita de sal de mar

Instrucciones

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licuar por 2 minutos o hasta que esté completamente suave y caliente.

Chips de col rizada con queso

Ingredientes

  • 1 manojo grande de col rizada, rizada verde, lavada, se quitaron los tallos grandes
  • 1 limón (exprimidos)
  • 2 cucharaditas de sirope de arce
  • 1 pimiento rojo (sin semillas, picado)
  • 1 taza de anacardo (remojados 2 horas)
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • ½ cucharadita de sal de mar

Instrucciones

  1. Coloque el jugo de limón, el jarabe de arce, el pimiento rojo, los anacardo, la levadura nutricional y la sal marina en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licúe durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla sin grumos.
  5. Usando tus manos, masajea la capa sobre los trozos de col rizada, poniéndola dentro de los rizos.
  6. Colocar directamente sobre láminas de malla y deshidratar a 105° durante la noche o hasta que el recubrimiento esté seco.

Tarta de Calabaza en un Tazón

Ingredientes

  • 1½ tazas de leche de coco
  • ¼ taza de sirope de arce
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 3 tazas de calabaza butternut (me gusta vaporizarlo al vapor, pero si quieres usar crudo entonces lo desparezaría)
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 5 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 2 Cucharadas de lecitina
  • ½ taza de mantequilla de coco

Instrucciones

  1. Coloque leche de coco, jarabe de arce, extracto de vainilla, calabaza, sal marina y especias para pastel de calabaza en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  4. Licuar por 2 minutos o hasta que quede suave.
  5. Apague la máquina y retire la tapa.
  6. Agrega la lecitina y la mantequilla de coco. Tapa segura.
  7. Seleccione la velocidad 1.
  8. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
  9. Licúe durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla sin grumos.
  10. Verter en un bol y enfriarlo en el refrigerador durante al menos 1 hora.