Si bien un bar en el patio o un comedor pueden generar ingresos y atraer comensales a su restaurante, a veces, especialmente en entornos urbanos, simplemente no hay espacio para la expansión. Si estás decidido a hacer crecer tu área de servicio, pero no tienes espacio horizontal a tu disposición, deberías considerar abrir un bar en la azotea. Este es un proceso más complicado que simplemente colocar sillas en un patio en la acera, así que asegúrese de entender en qué se está metiendo. Esto es lo que debe tener en cuenta.

Conociendo los desafíos físicos

Puede pensar en la azotea de su edificio como un espacio sin explotar y potencialmente rentable, pero ante todo, es una estructura física con limitaciones claramente definidas que deberá abordar. Aquí hay algunos desafíos físicos a tener en cuenta:

Llevando la carga

En la mayoría de los casos, un techo está diseñado para soportar solo su propio peso y el de los sistemas de calefacción y ventilación del edificio. Antes de que pueda pensar seriamente en agregar una barra a su techo y colocar mesas, deberá reforzar el techo para soportar el peso adicional de esos accesorios, así como el peso de su personal y comensales.

Acceso físico

Proporcionar acceso al techo también puede ser problemático. Es posible que deba ampliar las escaleras y los ascensores existentes, o instalar unos nuevos, para facilitar el acceso a los huéspedes y al personal de servicio.

Manejando tu Clima

Su azotea solo genera ingresos cuando está abierta, así que planee cuidadosamente cómo la usará. Un espacio cerrado o semicerrado evita la lluvia, la nieve y los vientos gélidos, y puede hacer que su azotea sea una opción atractiva durante la mayor parte del año. Por otro lado, esta adición aumentará los costos de construcción (y la calefacción puede ser un factor significativo en los meses más fríos). Si bien optar por un espacio abierto es menos costoso, también es potencialmente menos gratificante.

Obtener los permisos

Además de los problemas físicos relacionados con la apertura de un bar en la azotea, también hay muchos factores administrativos y normativos. Aquí hay algunas cosas que debe saber:

Arrendamiento vs. Propiedad

A menos que sea dueño de su edificio, deberá negociar con el propietario antes de comenzar a planificar. Esto incluye obtener el permiso para llevar a cabo la construcción y renegociar su contrato de arrendamiento para reflejar los cambios en su espacio. Incluso podría llegar a un acuerdo de costos compartidos para ayudar con los gastos de las mejoras, lo que puede beneficiar directamente al propietario.

Permisos e Inspecciones

Por lo general, deberá obtener uno o más permisos antes de poder seguir adelante con la construcción. Las instalaciones especializadas, como gas, ascensores o equipos de cocina, pueden requerir permisos e inspecciones por separado antes de que su nuevo espacio pueda abrirse al público.

Su licencia de licor

Dependiendo de su jurisdicción, es posible que deba comprar una licencia de licor adicional o mejorada para el bar de la azotea. Si actualmente no tiene una licencia de licor, pero planea agregar una junto con la barra de la azotea, tenga en cuenta que este es un proceso importante en sí mismo.

Visualizando el espacio

Un conjunto final de decisiones gira en torno a cómo diseñará y utilizará el área de su azotea. Estas decisiones pueden verse afectadas tanto por su ubicación física como por su entorno regulatorio, así que prepárese para trabajar en las etapas de planificación. Aquí hay algunas cosas a considerar al diseñar su nuevo espacio en la azotea:

Acentuar lo positivo

¿Su techo tiene vistas panorámicas o puntos de interés? ¿Hay características arquitectónicas llamativas en su edificio (o en los que están cerca) o letreros originales de la vieja escuela? Puede usar estos aspectos positivos para hacer que su espacio en la azotea se destaque y se sienta atractivo.

Defina su uso

Su azotea puede funcionar como un comedor adicional, un bar más espacioso, un club de baile o como un espacio para eventos que son demasiado grandes para caber en el interior. Su uso previsto dictará algunas de sus decisiones de construcción y también puede tener un impacto en el proceso de aprobación. Puede esperar más rechazo de los vecinos residenciales si sus planes incluyen un sistema de sonido fuerte.

Defina su demografía y estilo

Su espacio al aire libre puede complementar o ampliar su marca, dependiendo de cómo lo use. Si el tema de su restaurante es la elegancia informal, por ejemplo, puede optar por una versión más ligera y aireada del mismo estilo para reforzar su atractivo. También puede intentar crear un tema más brillante e informal para ayudar a atraer a un grupo demográfico más joven. Asegúrese de considerar su mercado y la clientela existente al decidir sobre un enfoque.

Si está pensando en abrir un bar en la azotea, tome todas estas consideraciones en serio. Con la planificación y ejecución adecuadas, su empresa podría beneficiarse enormemente de este nuevo espacio.