Abrir un restaurante no es para los débiles de corazón. Requiere una inversión sustancial de dinero y tiempo, y puede ser una experiencia profundamente estresante si no estás preparado. Si es tu sueño ser restaurador, aquí tienes algunos puntos importantes a considerar.

  1. Mirar en el espejo

    El éxito o el fracaso de tu start-up descansa sobre tus hombros, así que mírate duro e inmutible. a ti mismo. ¿Tienes una historia en la gestión de restaurantes o emprendimiento? ¿Estás preparado para trabajar más horas que todos los demás en el negocio y pagarle a todos los demás antes que a ti mismo? Antes de llevar tu idea del sueño a la realidad, realiza una o más de las pruebas de autoevaluación para emprendedores que están disponibles en línea.

  2. Crear un buen plan

    Un plan de negocios detallado establece sus metas y estrategia para los próximos tres a cinco años, lo que incluye, lo más importante, cómo planea diferenciarse de sus competidores. Un estudio de 2005 publicado por el Cornell Hotel& Administration Quarterly encontró que los restauradores que podían articular claramente su concepto tenían muchas más probabilidades de tener éxito que aquellos que no podían. Los planes de negocios de muestra están disponibles en la Administración de Pequeñas Empresas (SBA) y otras fuentes. Los buenos te darán información de" lo que no sabías que no sabías. "

  3. Find Financiamiento

    El mito de que el 90 por ciento de los nuevos restaurantes fracasan fue completamente desacreditado por el estudio mencionado, pero los prestamistas siguen desconfían de las nuevas empresas de restaurantes (especialmente las independientes). Por lo general, necesitará una cantidad saludable de efectivo o garantía para asegurar el financiamiento que necesita, a menos que esté bendecido con amigos o familiares adaudalados que estén dispuestos a apoyar su sueño. En cualquier caso, necesitarás suficiente capital operativo para construir tu restaurante, establecer crédito con proveedores y finalmente administrar tu nuevo establecimiento durante al menos uno o dos años hasta que (idealmente) comiences a obtener ganancias.

  4. Elige una excelente ubicación

    Tener la ubicación correcta no es una bala de" plata" que garantice el éxito, pero es importante. También ayuda si hay otros restaurantes cerca para atraer a los comensales a tu vecindad—tu concepto debería diferenciarte de la competencia. Busque una ubicación que esté poblada (o accesible para) su grupo demográfico objetivo y que proporcione un fácil acceso para vehículos o tránsito peatonal según sea necesario. Trabaje hacia atrás desde sus proyecciones financieras y elija un espacio que tenga suficiente espacio para las mesas que necesitará y una cocina lo suficientemente grande como para servirlas.

  5. Considere la posibilidad de poseer vs. Arrendamiento

    Su elección de ubicación depende en parte de si tiene la intención de comprar o arrendar su espacio. Ser dueño de tu espacio te da más control, pero también significa atar una gran parte de tu capital en el espacio. El arrendamiento lo deja vulnerable a los aumentos de costos en el camino, pero conserva más de su capital para las operaciones diarias. Por regla general, su pago de arrendamiento no debería ser superior al 5 al 8 por ciento de sus ingresos. Como start-up, es posible que pueda negociar un arrendamiento a escala deslizante, lo que le garantiza a su arrendador una renta base modesta y un aumento con el tiempo en función de sus ingresos.

  6. Recordar aprobaciones reglamentarias

    Abrir un restaurante significa que tendrás que navegar por una serie de aprobaciones regulatorias. Esto no es solo la licencia de restaurante en sí (y licencia de licores, si planeas tener una), sino también las aprobaciones de zonificación necesarias y permisos de construcción. Deberá verificar que sus planes cumplan con todos los códigos de construcción locales, que cubren todo, desde el número de salidas de emergencia hasta cómo y dónde están instalados su gas, electricidad y aspersores. Es importante entender esto antes de comenzar cualquier construcción física.

  7. Lanza tu plan

    Ahora tendrás que construir, personal y lanzar tu restaurante. Es probable que la etapa de construcción tome más tiempo y cueste más de lo que espera, así que permita mucho margen de menear dentro de sus planes. (Si te estás apoderando de un espacio que ya está equipado, eso ayuda mucho). A medida que tu fecha de apertura comience a acercarse, llévate a las redes sociales para generar anticipación. Es una buena idea tener algún tipo de apertura" suave" para poner a prueba tu personal y menú antes de abrir al público en general.

Hacer que tu restaurante esté en funcionamiento es solo el punto de partida. Tendrás que dedicar la mayor parte de tu tiempo a lograr y mantener la rentabilidad, y luego a administrar el crecimiento de tu restaurante. Comience con estos consejos y recuerde que una variedad de organizaciones, incluyendo la SBA, Cornell's Center for Hospitality Research y la Asociación Nacional de Restaurantes, tienen materiales e información que pueden ayudarlo a tener éxito.