Comer comidas nutritivas es a menudo la parte fácil de mantener un estilo de vida saludable. Es entre y después de las comidas lo que puede ser problemático, cuando los bocadillos salados y los dulces hacen señas. Evitar estrictamente las golosinas es una opción, pero es un camino difícil y solitario. Hacer que sus indulgencias sean más saludables y disfrutarlas con moderación suele ser una mejor opción. Las sustituciones simples, como aprender a usar puré de manzana como sustituto del azúcar en sus recetas favoritas, pueden facilitarlo.

Comenzando de nuevo

Comience por echar un buen vistazo a su compota de manzana. Las marcas comerciales suelen estar endulzadas y pueden contener sal o conservantes añadidos. La forma más sencilla de evitar los aditivos y garantizar el sabor más fresco es preparar el suyo propio en una licuadora Vitamix. Elija manzanas con un sabor dulce, como Golden Delicious, para obtener el mejor sabor. El puré de manzana simple es el más versátil, así que omita la canela u otras especias.

Hora de experimentar

No existe una proporción estricta para sustituir el puré de manzana. En su avena matutina o yogur natural, simplemente agregue puré de manzana a su gusto. Las recetas para productos horneados requerirán un poco de ajuste si no fueron escritas para usar puré de manzana, así que prepárate para experimentar un poco. Como guía aproximada, comience probando un reemplazo uno a uno para el azúcar. Dependiendo de la receta y de la dulzura de su puré de manzana, puede aumentar esa proporción hasta 1 1/2 partes de puré de manzana por cada parte de azúcar. Tenga en cuenta que el puré de manzana es un ingrediente húmedo y el azúcar es seco. Por cada taza de puré de manzana que use, deberá reducir los ingredientes húmedos, como la leche, en 1/4 de taza. No corte los huevos, que sirven para otros propósitos importantes en su masa.

Saber cuándo cambiar

Cambiar el azúcar por puré de manzana elimina gran parte de la culpa de tu placer culposo favorito. El puré de manzana sin azúcar aporta solo 102 calorías por taza, mientras que la misma cantidad de azúcar tiene 774 calorías . El problema es que el azúcar no es solo un edulcorante. También juega un papel importante en la química de la mayoría de las recetas, proporcionando estructura y poder dorado a la mezcla. En un pastel, por ejemplo, cambiar el azúcar puede dejar el resultado final pálido, denso y masticable. Las mejores recetas de sustitución adquieren su textura y estructura a partir de otros ingredientes. Intercambie galletas de avena en lugar de galletas de azúcar, por ejemplo, y muffins o pasteles rápidos en lugar de pasteles convencionales.

Intente y vuelva a intentarlo

Si su primer experimento no es del todo exitoso, no se desanime. Intente reemplazar solo la mitad del azúcar en una receta, dejando que el resto desempeñe su función habitual. Recuerde, reducir incluso 1/2 taza de azúcar ahorra más de 300 calorías. Si eso funciona, pruebe con un poco más de compota de manzana la próxima vez. Pronto encontrará el "punto dulce", donde la receta aún funciona pero ha reemplazado todo el azúcar que pueda.

Ver recetas relacionadas: