Las remolachas ofrecen mucha riqueza nutricional, pero no son lo que podría llamarse un "vegetal de gloria". No son particularmente bonitos y muchas personas simplemente no les gustan, incluso en la edad adulta. Esto es desafortunado porque la raíz roja y bulbosa está llena de nutrientes altamente beneficiosos.

En los últimos años, muchos atletas han aumentado considerablemente su consumo de la humilde remolacha. Específicamente, los atletas de resistencia han comenzado a consumir el jugo en grandes cantidades. ¿Pero por qué? Resulta que algunas investigaciones prometedoras han demostrado que el jugo de remolacha beneficia a los atletas de varias maneras.

Los estudios

En 2009, investigadores de la Universidad de Exeter publicaron sus hallazgos sobre el jugo de remolacha y el rendimiento deportivo en el Journal of Applied Physiology . En ese estudio, se pidió a los sujetos que bebieran jugo de remolacha rico en nitrato o un placebo de cordial de grosella negra durante seis días antes de completar una serie de pruebas físicas, incluida una prueba de ciclismo. Cuando comenzaron a tomar su jugo de remolacha diario, los voluntarios pudieron andar en bicicleta por más tiempo del que podrían hacerlo de otra manera, y no se observaron los mismos beneficios con el cordial de grosella negra.

Otro estudio más reciente pidió a los sujetos que bebieran jugo de remolacha inmediatamente después de sus entrenamientos. El objetivo de este estudio no era ver si el jugo de remolacha mejoraba el rendimiento, sino ver si podía disminuir el dolor muscular y acelerar la recuperación. Gracias a sus niveles notablemente altos de antioxidantes, el jugo de remolacha redujo con éxito el dolor muscular. El jugo de remolacha entero también ha mejorado el rendimiento de carrera en general.

¿Qué está pasando?

Inicialmente, los beneficios del jugo de remolacha para mejorar el rendimiento se atribuyeron a su alta concentración de nitratos. Una vez que esta clase de nutrientes ingresa a su cuerpo, se convierten en un gas llamado óxido nítrico (NO). Este gas, a su vez, dilata los vasos sanguíneos, disminuye la presión arterial y aumenta la cantidad de oxígeno y combustible que puede llegar a los músculos activos. Un estudio posterior de 2015 publicado en Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism confirmó que el jugo de remolacha aumentó los niveles de NO y disminuyó la presión arterial, pero cuestionó las afirmaciones de que aumenta el flujo sanguíneo. Los autores del estudio sugirieron que esto podría deberse al tipo de entrenamiento que probaron.

Cómo usarlo

Independientemente de cómo el jugo de remolacha beneficie a los atletas, la investigación demuestra repetidamente que sí lo hace. Entonces, ¿cómo puede poner esta información en un uso práctico? Otro estudio analizó específicamente las dosis y el momento para llegar a un protocolo útil. Para hacer esto, los sujetos recibieron tres dosis diferentes de jugo de remolacha y se midieron los niveles de NO en su sangre a diferentes intervalos.

Aquí está la esencia de lo que encontraron: los beneficios del jugo de remolacha dependen completamente de la dosis, lo que significa que cuanto más consuma, más NO producirá su cuerpo. Según el estudio, "estos hallazgos tienen implicaciones importantes para el uso del jugo de remolacha para mejorar la salud cardiovascular y el rendimiento del ejercicio en adultos jóvenes".

El jugo de remolacha tiene una serie de beneficios para los atletas de alto rendimiento, y las investigaciones lo demuestran constantemente. Si hace mucho ejercicio o es duro con su cuerpo, considere agregar este tubérculo a su dieta.