La tendencia alimentaria de otoño de este año es de la rutabaga-y con razón porque es deliciosa y súper fácil de cocinar. Actualmente es una de las verduras menos populares, pero eso está a punto de cambiar. Los chefs expertos que buscan atraer nuevos negocios ofreciendo comidas interesantes e inesperadas durante los meses más fríos están agregando platillos de colinata a sus menús.

Lo mejor de la rutabaga es que puedes prepararla igual que una papa, lo que se traduce en más formas de las que puedes contar, y es mucho menor en carbohidratos. Además, es rentable y está lleno de sabor, por lo que su resultado final podría obtener un impulso de colinabaga.

Esto es lo que debes saber sobre la verdura de raíz rústica que está a punto de rockear el mundo de los restaurantes como tendencia alimentaria de otoño de este año.

Rutabaga: una introducción rápida

Se cree que Colinabaga es un cruce entre nabos y repollo, y se dice que se originó en Suecia, que es de donde" viene su apodo, el" sueco. Puedes encontrar colinabos utilizados en toda Escandinavia en guarniciones (puré o asado) y como componente de las fiestas tradicionales de vacaciones.

Algunas personas nacen con un gen que hace que el colinata tenga un sabor muy amargo, pero para los que nacen sin ese gen desafortunado, el sabor es suave, terroso y agridulce. La piel suele estar encerada y puede variar desde el bronceado hasta el violeta profundo, y la carne interna es un oro suave. Guarde los rutabagas en su refrigerador en una bolsa de plástico sin sellar, y lave y pele bien la piel antes de cocinarlos.

Maneras fáciles de cocinar con Rutabaga

Cuando se trata de colinabaga, las preparaciones más simples suelen ser las mejores, pero eso no significa que no debas agregar ingredientes secretos o un giro. Por ejemplo, considere mejorar el perfil de sabor de colinabaga machacada con la dulzura del jarabe de arce, miel o manis kecap; el calor del fresno, jalapeño o chiles serranos; o el umami de trufas, mostaza de grano o chalotes crujientes. Incluso podrías agregar un comodín como wasabi, limoncillo o tomillo fresco para subir aún más el factor de intensidad. El puré de rutabaga ciertamente se beneficia de la mantequilla o la crema, pero estos ingredientes están bien para omitir para la cocina vegana y baja en calorías.

También puedes cortar colinabos en trozos grandes, tirarlo con un poco de aceite y condimentar, y asarlo hasta que esté bellamente dorado. Un horno de 400 grados durante 45 minutos a una hora debería hacer el truco. En cuanto al sabor, puedes dejar que brille el verdadero sabor de colinaba simplemente besándolo con sal kosher y una pizca de pimienta negra. O puedes sentirte libre de dejar que tu creatividad salga al cubrirla con curry en polvo, especia de harissa gruesa o una mezcla de tus hierbas favoritas.

Cómo darle un giro único a esta verdura

No sientas que necesitas mantenerte convencional cuando se trata de colinabos; después de todo, esta es una nueva tendencia alimentaria de otoño, por lo que se deben romper los límites. Por ejemplo, podrías inspirarte en esta receta de hummus de colinabaga tostado y transformar la verdura de raíz en algo que tus invitados no esperarán. En lugar de hacer tu propia versión de hummus, considera un dip cremoso con crema fraiche o crema agria y eneldo servido con" chips de rutabaga cruda. "Agrega un poco de tocino picado si no quieres complacer a los vegetarianos.

También puedes hacer tu propia versión de pastel de colinabos dulce o salado agregando frutas, azúcar moreno y especias, o carnes, aromáticos y condimentos de alta calidad. También podrías deshacerte de la receta tradicional llena de papa y hacer latkes de rutabaga para celebrar Hanukkah.

Los chefs pueden jugar con el rutabaga de muchas maneras. Comience con estos consejos y no se detenga cuando aproveche esta tendencia de comida de otoño caliente.