Los verdes de diente de león pueden ser una verdadera molestia en tu patio, pero en términos de tu dieta, es una historia muy diferente. Mucho más que malas hierbas, estas verdes amargas son ricas en nutrientes. De hecho, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades los ubica entre las 20 mejores frutas y verduras de potencia. Están cargados de hierro, calcio, proteínas y vitaminas A, C y K. Si te preguntas dónde encontrar las verdes de diente de león, cómo incorporarlas a tu dieta y cuáles son los beneficios de hacerlo, aquí tienes un vistazo a las poderosas ventajas de agregar más de estos verdes prolíficos y nutritivos a tu dieta hoy en día.

Qué son y cómo encontrarlos

Cada diente de león tiene tres componentes básicos: la raíz, los verdes y la flor. Si bien las raíces se pueden usar medicinalmente o para café de diente de león, y la flor se puede usar para hacer un tinte natural o vino, los verdes se pueden usar para docenas de propósitos culinarios diferentes. Si está buscando recoger los diente de león frescos afuera, solo recójelos de áreas donde sepa que el suelo no ha sido tratado con pesticidas, herbicidas u otros contaminantes. Asegúrate de elegir los greens cuando estén en su mejor momento: a principios de la primavera, antes de que hayan florecido, o en el otoño, cuando el clima se enfríe. También puede encontrar verdes de diente de león en el mercado local de agricultores o en la tienda de comestibles si están en temporada.

Beneficios de comer diente de león

Los diente de león están ahí arriba con otras verduras en términos de calidad nutricional. En comparación con el brócoli, tienen más de siete veces la vitamina K, cuatro veces más calcio y una vez y media más vitamina A, según el San Francisco Chronicle. El artículo continúa diciendo que, si bien los diente de león tienen menos vitamina C y folato que las espinacas, tienen tres veces más riboflavina y el doble de hierro. Es más, mientras que las espinacas no contienen vitamina E, las verdes de diente de león ofrecen el 17 por ciento de la dosis diaria recomendada para adultos.

Ideas de recetas

Cuando quieres aprovechar los beneficios nutricionales de las hojas verdes amargas y frondosas de un diente de león, tienes muchas opciones. Ya sea que los comas crudos con un aderezo ligero o cocinados en una comida más complicada, hay muchas maneras de disfrutar de las verduras de diente de león para el almuerzo o la cena. Para ayudar a inspirar sus comidas futuras, aquí hay algunas formas de usar estos potentes verdes:

  • Mezclado en una ensalada
  • Mezclado en pesto
  • Cocer a fuego lento en una sopa
  • Salteado con limón, aceite de oliva y ajo
  • Enmarchitado con pasta
  • Cocinado en una quiche o pastel
  • Cocido en arroz o pilaf de quinua
  • Jugado en mezclas afrutadas
  • Macerado para el té

Ya sea que saquen los greens de su jardín o los recojan en la tienda, agregar más diente de león a su dieta es una opción que vale la pena. Además, debido a que hay tantas formas creativas de usar estos greens, es fácil encontrar una manera de hacer que funcionen para ti. Para cosechar las recompensas nutritivas de estos verdes de rápido crecimiento, ponlos a usar hoy en tu cocina.