El whisky americano consiste en mucho más que solo bourbon. Este término paraguas también incluye los whiskies de centeno, maíz, malta y Tennessee, así como otros estilos menos populares que elaboran destilerías de todo el país. El espíritu se prepara típicamente envejeciendo una mezcla de maíz, centeno, trigo y cebada, conocida como puré, en barricas de roble carbonizado, lo que le da un sabor distintivamente dulce y ahumado. Esto es lo que más debes saber sobre este espíritu clásico.

Cómo elegir un whisky

La marca de whisky que compres debe basarse en cómo pretendas usarlo. Por ejemplo, ¿lo estás poniendo en cócteles artesanales de whisky o bebidas mezcladas congeladas, o servirlo limpio a los conocedores? Como mixólogo que busca tallar tu propia carrera exitosa, querrás conocer bien los whiskies estadounidenses de media y alta calidad.

Pros del whisky americano

La belleza del whisky americano es que no es tan caro como su contraparte importada, el escocés, por lo que puedes invertir en una variedad de botellas sin romper el banco. Y debido a que las microdestilerías están brotando en casi todos los estados, puedes impartir fácilmente un tema regional a tu menú de bebidas.

Diferentes Tipos y Destilerías

Como se puede ver en este árbol genealógico del bourbon, una buena cantidad de destilerías familiares han sido compradas por empresas corporativas en el mercado del whisky americano. Dicho esto, muchos de ellos todavía producen algunos de los mejores bourbons del mercado. Estos son algunos de los whiskies americanos más populares:

Jack Daniel's

Propiedad de Brown-Forman desde 1956, la destilería Jack Daniel's en Lynchburg, Tennessee, ha estado produciendo su estilo único de whisky de Tennessee desde 1866. El whisky Tennessee es especial porque se filtra a través de 10 pies de carbón de arce de azúcar después de la destilación, lo que le da un acabado suave y suave.

Si bien la marca Jack Daniel's es considerada un lugar común en Estados Unidos, ha logrado ganar atractivo internacional al cambiar su marketing en otros países para reflejar una imagen de marca más elegante. En lugar de confiar en el original, intente experimentar con otras variedades, como Gentleman Jack, que es más suave y refinada debido a un proceso adicional de mellowing del carbón. También puedes usar variedades más nuevas (y más de moda), como Jack Daniel's Tennessee Fire y Tennessee Honey, en cócteles creativos.

Jim Beam

Desde 1795, la familia Beam ha tenido siete generaciones involucradas en la elaboración de whisky en sus destilerías Clermont, Kentucky. En estos días, puedes encontrar un tonelada de opciones de Jim Beam, incluyendo whisky de arce, whisky de manzana y whisky de centeno, que no destruirán tu presupuesto.

Para los aficionados con paladares más refinados, es posible que desee mantener una botella de Basil Hayden's en stock. Producido por la compañía Jim Beam, este galardonado bourbon recto de Kentucky tiene notas cítricas, pimienta y menta, y su receta data de 1796.

Beam también hace de Knob Creek, un gran bourbon ideal para que los mixólogos lo usen en bebidas mezcladas y sirvan aseado. Se envejece durante nueve años en barricas de roble carbonizado con el mayor nivel de carbón posible, dándole un sabor profundo que es perfecto para cócteles clásicos como un Manhattan.

Rastro de búfalo

Esta destilería de Kentucky elabora algunos de los mejores bourbons de Estados Unidos, incluyendo Pappy Van Winkle's Family Reserve 20-Year. No para mezclar en cócteles, este bourbon suele compararse con el coñac y debe servirse limpio para que pueda saborearse.

Si eres mixólogo y buscas subir tus márgenes, quizás quieras considerar abastecerte tus barras con whiskies americanos de primera categoría como Pappy Van Winkle y otros productos Buffalo Trace de alta gama, como Blanton's y Weller 12 Year.

Con tantos destiladores talentosos en Estados Unidos, el mercado del whisky estadounidense puede ser abrumador para los mixólogos. Por suerte, no tiene por qué serlo. Sigue degustando y aclimatando tu paladar a diferentes estilos para conocer las sutilezas de cada marca y botella, y estar siempre abierto a la experimentación.