Chefs de todo el mundo confían en las máquinas Vitamix Commercial para hacer frente a sus difíciles entornos de cocina y crear platos que pueden estar orgullosos de servir. Escuche a algunos de ellos de primera mano sobre por qué sienten que Vitamix hace las mejores licuadoras.

Suzanne Cupps, Sin título

Como Chef de Cocina en el restaurante Untitled del Whitney Museum en la ciudad de Nueva York, Cupps utiliza batidoras Vitamix para hacer purés de frutas, salsa verde, mousse de hígado de pollo y chowder de almejas. “¡Somos grandes fans de Vitamix en Untitled! La cocina realmente depende de tener al menos tres o cuatro de ellas”, dice. “Son una manera tan rápida y eficiente de hacer salsas, sopas y vinagretas. Y la potencia de las máquinas permite hacer puré de verduras en pocos segundos. Entonces, si estás haciendo un puré verde, el color se mantiene vibrante”.

Rocco Whalen, Fahrenheit

“Todos los días es una olla a presión en la cocina para estar abierta a las 5:00”, dice el chef Rocco Whalen de Fahrenheit en Cleveland, OH y Charlotte, NC. Por eso es clave una herramienta que le ayude a hacer de todo, desde purés hasta margaritas de manera más eficiente. “Equipo a todos mis restaurantes con tantas máquinas Vitamix como sea posible”, dice Whalen. “No puedes hacer los mejores productos si no tienes el equipo adecuado para llevarte allí”.

Naomi Pomeroy, Bestia

En su nuevo libro Taste and Technque, Pomeroy —la chef-dueña de Beast en Portland, Oregon y concursante de Top Chef Masters— destaca la importancia de una licuadora de calidad en cada cocina. “Y aunque he probado otras marcas de licuadoras 'de alto poder', nada se compara con una Vitamix”, dice Pomeroy. “Las licuadoras Vitamix producen un producto increíblemente suave y una textura aterciopelada. Además, eliminan la necesidad de forzar y otros pasos que desperdician tiempo y energía en una cocina”. En Beast, Pomeroy utiliza una máquina Vitamix para todos sus purés, incluido un puré de chirivía de invierno que sirve con confitado de pato lacado. “También hacemos un aceite de hierba verde brillante al permitir que la máquina trabaje a altas velocidades para extraer la mayor cantidad de color posible. Con otras marcas de licuadoras, el motor no pudo soportar eso. Pero el Vitamix parece prosperar con todo el trabajo que lo pasamos”.

Andrew Volk, Cacería de Portland + Club Alpino

Para Volk, mixólogo y propietario de Portland Hunt + Alpine Club en Portland, Maine, la velocidad y confiabilidad de las máquinas Vitamix es lo que las hace tan esenciales. “Cuando estás buscando equipos para poner en manos de tu personal, quieres algo que sabes que va a ser confiable. Cuando usamos una licuadora, queremos que corte todo de manera uniforme, cada vez. La Vitamix es una herramienta absolutamente duradera, y es algo que sabemos que va a ser nuestro caballo de batalla. Va a hacer bien su trabajo, y rápidamente”. Cuando una herramienta funciona tan bien, libera a Volk para hacer lo que mejor sabe hacer: hacer deliciosos cócteles artesanales creativos. “Una gran cosa de la Vitamix [máquina] es que puedes probar algo rápidamente. Si tienes algunas bayas extra por ahí, hierbas extra... tienes algo que quizás no hayas pensado usar. Absolutamente te da ese control creativo”.

Anna Henrie Henricks, Panadería de Cariño

Para una pastelera como Anna Henrie Henricks de Sweetheart Bakery en Portland, Oregon, no se puede exagerar la importancia de lograr la textura correcta en pasteles, galletas y otros productos horneados. Por eso la licuadora Vitamix es una de las herramientas más importantes de su cocina: “No pude hacer mi sabrosa tarta de queso en ninguna otra máquina”, dice Henricks. “Es como terciopelo cuando sale, ¡y es perfecto en todo momento!”