Puede que Brooke Williamson dirija varios restaurantes, una boutique culinaria y una casa, pero la chef con sede en Los Ángeles todavía se está haciendo tiempo para sentarse a cenar con su familia y pasar el fin de semana en la playa.

Por supuesto, no siempre es fácil. Williamson y su esposo, el chef Nick Roberts, abrieron su primer gastropub, Hudson House, en 2009, y un segundo gastropub, Tripel, en 2011. Su negocio más nuevo, Playa Provisions, es un espacio de mercado y restaurante cuatro en uno que ofrece helado, un mostrador de desayuno, almuerzo y cena, una barra de whisky y un comedor de alta gama. Después de llegar como subcampeón de la temporada 10 de Top Chef , Williamson también se ha convertido en un chef famoso.

Si esto suena como un torbellino, es porque lo es. A los 6 años, Williamson sabía que quería ser chef. Hoy, todavía se siente impulsada a dejar su huella en el mundo culinario, pero no a expensas de su familia. Aquí, comparte sus lecciones sobre cómo lograr un equilibrio entre ser chef, propietaria de un negocio y madre.

Elija sus prioridades

Williams y Roberts comparten la misma visión de cómo quieren que sean sus vidas. Eso es importante, porque cuando sabes lo que quieres, puedes empezar a perseguirlo y concentrarte menos en las otras cosas. "Ambos tenemos los mismos objetivos, y parte de eso es ser feliz y disfrutar la vida", dice Williamson.

Deja ir la perfección

No siempre se puede tener, o hacer, todo, ¡y eso está bien! "A veces siento que lo estoy aplastando, y luego siento que todo lo que hago es como un 60 por ciento", dice Williamson. Cuando acepta que no se hará todo, es menos probable que se estrese por ello.

Haz equipo en casa

Cuando se trata de cuidar a su hijo Hudson, Williamson y Roberts tienen que ver con la crianza como iguales. Al mismo tiempo, están bien cuando una persona tiene que dar un paso al frente. Desde que Williamson comenzó a hacer Top Chef y pasó más tiempo viajando, Roberts ha tomado el relevo en casa.

Mantenga las comidas simples

Reconectarse con todos en la cena no requiere una comida elaborada. "Hago muchas comidas de una sola olla porque odio lavar los platos", dice Williamson. A menudo, prepara sopas, guisos o platos sustanciosos como la boloñesa de champiñones y pavo. Como a Hudson no le gustan los tomates enteros ni las hierbas, usará una licuadora para hacer un puré con ellos hasta obtener una salsa fina. De esa manera, ella termina con una comida que todos comerán.

Programar tiempo a solas

Hacer ejercicio ayuda a Williamson a sentirse mejor, lo que significa que puede ser la mejor con su familia y sus empleados. "Sé que no puedo mantener la cordura sin ejercicio, y así es como despejo mi mente", dice ella. Aunque no tiene tiempo para una sesión de sudor todos los días, planea entrenamientos matutinos tan a menudo como puede.

Deje que el trabajo y la familia se mezclen

Mantener el trabajo en el trabajo y el hogar en el hogar no siempre es realista. En lugar de tratar de luchar contra él, abrázalo. A veces, Hudson viene con Williamson a uno de los restaurantes y dedica tiempo a aprender los trucos del oficio. "Estará en la cocina con el sous chef pelando camarones, o pasando el rato con uno de los gerentes generales", dice ella.

Rodéate de buenas personas

Williamson sabe que un jefe o propietario de un negocio es tan fuerte como su personal, por lo que hace del bienestar de los empleados una prioridad. "Mantener a nuestro personal inspirado y sentir que son importantes es lo primero para hacer que las personas se sientan valiosas", dice.

No intentes complacer a todos

Williamson no se disculpa por el hecho de que ella es quien es. "Me expongo al 100 por ciento, y si disfrutas lo que hago o quién soy, entonces genial. Si no, tal vez mi comida no es la comida que deberías comer, o no soy tu amigo". " ella dice. Si bien expresa su postura con naturalidad, apegarse a sus valores la ayuda a mantenerse enfocada y mejora la experiencia de sus clientes. Apuntar a complacer a todos es una trampa común en la industria de los restaurantes, y solo cuando eres dueño de quién eres y de lo que representa tu restaurante, verás el éxito.