Ya sea que esté completamente libre de lácteos, intente reducir su consumo de productos lácteos o simplemente quiera experimentar con sus recetas favoritas, tendrá que encontrar un reemplazo adecuado para la mantequilla. Afortunadamente, hay muchas alternativas de mantequilla para elegir. Aunque el sabor de un plato puede cambiar cuando se prepara con un sustituto de la mantequilla, muchas recetas se benefician del nuevo sabor y del perfil nutricional mejorado.

Puede comprar sustitutos de mantequilla comerciales en las tiendas de comestibles; sin embargo, no todos son saludables, así que asegúrese de verificar los ingredientes antes de comprometerse. También puede encontrar algunas alternativas excelentes y simples a la mantequilla en su despensa. Aquí hay algunos que puedes probar.

Aceite de oliva

El aceite de oliva es el sustituto de la mantequilla más popular y se puede utilizar para cocinar y hornear. Tenga en cuenta que el sabor del aceite de oliva puede variar, así que asegúrese de elegir una variedad de sabor suave. Además, el aceite de oliva (y la mayoría de los otros sustitutos de la mantequilla) no funcionarán en las recetas para hornear que se basen en la mantequilla como componente principal del sabor, como las galletas de mantequilla o el pastel de mantequilla.

El aceite de oliva tiene numerosos beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. También podría ayudar a reducir la inflamación . Para obtener mejores beneficios para la salud, cómprelo sin refinar y prensado en frío.

aguacate

Para tu tostada de la mañana, ¿por qué no omitir la mantequilla y untarla con puré de aguacate? Puede servirlo tal cual o agregar un huevo hervido, escalfado o frito encima. La tostada de aguacate y huevo es un desayuno nutritivo que lo mantendrá lleno durante horas. El aguacate también se puede usar en lugar de mantequilla para hornear, lo que da como resultado productos horneados más livianos que llenan más.

Los aguacates contienen grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. También son ricos en vitaminas C, E, K y B6, ácido fólico y potasio. Según Critical Reviews in Food Science and Nutrition , hay ocho estudios clínicos que muestran que el consumo de aguacate ayuda a mantener la salud cardiovascular. Los estudios exploratorios sugieren que los aguacates también pueden contribuir al control del peso y al envejecimiento saludable.

Mantequillas de nueces

Las mantequillas de nuez tienen un sabor delicioso en tostadas y también se pueden usar para sustituir la mantequilla en recetas para hornear. Le dan un maravilloso sabor a nuez a los productos horneados. Cuando compre mantequilla de nuez, asegúrese de que no contenga ningún ingrediente agregado, como edulcorantes o grasa hidrogenada. También puede preparar un lote de mantequilla de nueces casera si tiene un procesador de alimentos o una licuadora de alta calidad.

Las nueces son ricas en proteínas, fibra y grasas saludables. También son ricos en vitamina E, magnesio, zinc, cobre, selenio, potasio, fósforo, riboflavina, biotina y hierro. Según los análisis realizados por la Universidad de Loma Linda en California, el consumo de frutos secos reduce el riesgo de enfermedades coronarias tanto fatales como no fatales.

Purés de frutas y verduras

Los purés de frutas y verduras, como el puré de manzana, el puré de ciruelas pasas, el puré de plátano y los purés de calabaza o camote, pueden reemplazar la mantequilla en muchas recetas para hornear. Al modificar una receta, sustituya 1/2–3/4 parte de puré por 1 parte de mantequilla. Los purés de frutas funcionan mejor en recetas que no necesitan mantequilla para producir el volumen del producto horneado y usan otro tipo de agente leudante, como levadura en polvo o bicarbonato de sodio.

Las frutas y verduras son excelentes fuentes de fibra y tienen un alto contenido de vitaminas y minerales. También contienen antioxidantes que protegen contra el daño celular. La evidencia científica actual sugiere que las frutas y verduras tienen un papel protector en la prevención de muchas enfermedades, como el cáncer, las enfermedades cardíacas, las cataratas, la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, la diverticulosis y posiblemente la hipertensión.

Aceite de coco

El aceite de coco es el sustituto de mantequilla más versátil. Puede untarlo en su tostada, verterlo sobre palomitas de maíz y usarlo para cocinar y hornear. Por lo general, el aceite de coco se puede sustituir por mantequilla al hornear. Solo use aceite de coco orgánico extra virgen y evite las variedades hidrogenadas. Tenga en cuenta que el aceite de coco puede agregar un sutil sabor a coco a los platos, lo que a menudo está bien en los productos horneados, pero puede ser desagradable en algunos platos salados.

Aunque el aceite de coco contiene grasas saturadas de origen vegetal, se compone principalmente de triglicéridos de cadena media, que el cuerpo procesa de manera diferente a los triglicéridos de cadena larga que se encuentran principalmente en las grasas animales. Los triglicéridos de cadena media se digieren, absorben y metabolizan mucho más fácilmente que las grasas animales o los aceites vegetales.

Como puede ver, hay muchas alternativas de mantequilla disponibles para que las pruebe. Independientemente de sus gustos y preferencias dietéticas, con un poco de investigación y algo de experimentación, podrá encontrar su opción favorita.