Desde que tuve a mi primer bebé hace tres años, he intentado todo tipo de cosas para ayudarme a alimentar a mi familia con comidas saludables. Ha habido un poco de prueba y error, pero he descubierto que preparar algunas salsas , aderezos y/o salsas para tener a mano durante toda la semana es la piedra angular para una preparación de comidas exitosa. También es la clave para preparar comidas saludables en un abrir y cerrar de ojos. Ya sea que esté preparando para uno o para toda la familia, tomar no más de 15 minutos para preparar uno o dos condimentos caseros seguramente hará que sus comidas entre semana y entre semana sean un poco más fáciles.
El truco para simplificar las cosas es hacer una salsa, un aderezo o un aderezo que pueda cumplir una doble función. El pesto , por ejemplo, se puede usar para todo tipo de platos (piense: pasta, sobre pescado o pollo, sobre pizza, etc.), pero también se puede diluir y usar como aderezo para ensaladas, o como salsa para mojar. llenándolo con yogur sin azúcar. Entonces, cada vez que preparo una salsa, busco ver cómo se puede usar de muchas maneras.
Algunos consejos para hacer condimentos caseros sin lácteos:
Equipo de cocina . Armar su cocina con un Vitamix es la clave para hacer las cosas rápidas y fáciles. Aceita los ingredientes en un instante, dejándolos en la versión más sedosa de sí mismos. Si bien estoy seguro de que todos usamos nuestra Vitamix para batidos, es mucho más que una máquina para hacer batidos. Creo que hace el hummus más suave, la crema de anacardos más cremosa y las salsas a base de plantas más sedosas. A lo largo de mis años desarrollando recetas, tengo un lugar designado en mi cocina para mi Vitamix. De esa manera, cuando voy a hacer mis salsas esa semana, no tengo que revisar mis gabinetes, haciendo que la preparación sea mucho más rápida.
Piense más allá de los lácteos . Por lo general, se agregan lácteos para espesar y dar sabor, ¡pero también podemos lograr un sabor y una textura similares usando ingredientes de origen vegetal y sin lácteos! Al remojar nueces y/o semillas, durante unas horas (me gusta remojarlas durante la noche, de esa manera las tengo listas para usar al día siguiente) se vuelven más suaves y, por lo tanto, hacen una salsa más suave y menos arenosa: ¡gana, gana! Tomemos, por ejemplo, esta crema de anacardos de arce y vainilla , una salsa dulce que se usa para rociar tanto en el desayuno como en el postre. Me gusta agregar algunos otros alimentos básicos de la despensa para darle a los condimentos el mejor sabor. Algunos de mis favoritos son buen aceite de oliva, levadura nutricional, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, ajo en polvo, mostaza Dijon, pasta de miso (sin gluten), sal marina fina y pimienta recién molida. En algunos casos, me encanta agregar yogur de origen vegetal o queso crema comprado en la tienda para ciertas recetas.
El condimento es clave. Los alimentos básicos de su despensa son los que hacen que los condimentos caseros a base de plantas sean súper sabrosos. Cuando comencé a hacer mis propias salsas, pensé que agregar cosas como miso o tamari sin gluten era extraño. Pero para los condimentos sin lácteos, necesitamos reemplazar las bacterias que se encuentran en los productos lácteos (también conocidas como las cosas que les dan todo ese sabor delicioso), con un sabor y una profundidad de sabor similares. Puede mirar la lista de ingredientes para esta salsa de cebolla vegana con algo de curiosidad, pero cuando se mezclan todos juntos, le da una salsa de cebolla a base de plantas que sabe igual que la salsa (a base de lácteos) con la que creció. El vinagre y el jugo de limón también se usan con frecuencia para ofrecer un sabor ácido. Mientras que la mostaza Dijon y el ajo en polvo también se usan típicamente para agregar profundidad de sabor, especialmente en esta receta de aderezo César vegano . A medida que se sienta más cómodo preparando sus propias salsas, aderezos y aderezos, podrá jugar con los ingredientes y los sabores. ¡Pero recuerde siempre mezclar bien y probar sobre la marcha!
En otras palabras, piense un poco fuera de la caja. Lo último que quiero hacer después de un largo día de trabajo es preparar aderezo para ensaladas. Por lo tanto, siempre pienso en formas de reutilizar salsas o salsas en mi refrigerador en aderezos cremosos y súper sabrosos que se juntan en una pizca. Aquí hay una ecuación realmente simple que uso:
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1-2 cucharadas de salsa preparada o dip
Sal y pimienta, al gusto
Bate todo junto y listo. ¡Siempre encuentro que las ensaladas son más sabrosas y emocionantes para comer cuando tengo un aderezo cremoso para acompañarlas!
Salsas sin lácteos adicionales para probar:
Salsa de cacahuate y chipotle
Jarabe espeso de manzanela
