Ensalada de calabaza de verano
Esta increíble ensalada aprovecha todo el potencial de su licuadora Vitamix. El accesorio del procesador de alimentos y la jarra para licuar pica, mezcla y rebana para crear esta satisfactoria ensalada de verano a la parrilla.

Ingredientes
- 4 (900 g) calabazas de verano
- ½ manojo (30 g) de hojas frescas de perejil
- ½ taza (110 g) de queso feta, opcional
- ½ taza (50 g) de nueces
- 1 taza (240 ml) de aderezo de limón y ajo
Instrucciones
- Corta la calabaza en rodajas de 1/4 ".
- Coloque el perejil, el queso y las nueces en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa. Oprima el control de pulsos de 10 veces o hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Agregue la mezcla al tazón con la calabaza.
- Agregue 1 taza de aderezo de ajo y limón a la mezcla de ensalada y revuelva para combinar.
Notas del chef
- Esta ensalada es ideal para usar todas las calabazas del jardín durante el verano. Agregar nueces a las ensaladas aumenta las grasas saludables, la fibra y las proteínas.
- Deles vida a su almuerzo y cena con esta ensalada de verduras rica en nutrientes. Las grasas saludables de las nueces permiten una absorción óptima de la vitamina A que se encuentra en la calabaza de verano. ¡Un maridaje perfecto! Y aunque la calabaza puede ser el ingrediente principal, no se olvide de la fuente de nutrientes, las nueces. Aportan grasas saludables, fibra, proteínas y otros nutrientes para apoyar la salud a largo plazo. Las nueces son la única nuez que contiene una cantidad significativa de grasas omega-3 vegetales, que son importantes para la salud del corazón y el cerebro, entre otras cosas.