Col rizada condimentada con polenta
Añada un toque de sazón con pimiento rojo machacado. Para dar más suavidad, incorpore queso de cabra.
Ingredientes
- 3 ¼ tazas (780 ml) de agua
- 1 tallo (1 tallo) de tomillo fresco (solo las hojas)
- 1 taza (180 g) de polenta cruda
- ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de sal kósher (opcional)
- ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de pimienta negra molida
- 1 huevo grande
- 2 onzas (55 g) de queso de cabra
- 1 onza (30 g) de queso crema bajo en grasa
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza (40 g) de cebolla picada
- ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de hojuelas de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo pequeños (4 dientes de ajo pequeños) pelados
- 225 g (8 onzas) de champiñones crimini, cortados en cubitos
- ¼ de taza (60 ml) de vino blanco seco
- 3 tazas (90 g) de col rizada, sin tallo y picada
- 2 cucharadas (20 g) de piñones tostados
Instrucciones
- Ponga a hervir 3 tazas de agua con las hojas frescas de tomillo en una cacerola mediana. Añada gradualmente la polenta, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Reduzca la flama y cocine a fuego medio de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese revolviendo constantemente. Deseche el tallo de tomillo fresco.
- Introduzca el huevo grande, el queso de cabra y el queso crema en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 5.
- Licúe durante 5 a 10 segundos.
- Agregue la mezcla del huevo grande a la polenta y revuelva para incorporar. Retire del fuego.
- Rocíe una fuente cuadrada de 8 pulg (20 cm) con aerosol para cocinar. Con una cuchara, vierta la polenta en el platillo y extienda uniformemente. Manténgalo caliente.
- Caliente un sartén grande a fuego medio. Añada una cucharada de aceite a la fuente. Agregue la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y los champiñones. Saltee durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Añada el vino y cocine durante 2 a 4 minutos o hasta que haya espesado ligeramente. Retire la mezcla de champiñones de la fuente y manténgala tibia.
- Vuelva a calentar la fuente a fuego medio. Agregue la cucharada de aceite restante a la fuente. Añada el otro ¼ de taza de agua, la col rizada y el resto de la sal y la pimienta. Cubra, reduzca la flama y cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se ablande.
- Cubra la polenta con la mezcla de champiñones, la col rizada y los piñones.
- Corte en pedazos y sirva.
Ingredientes
- 3 ¼ tazas (780 ml) de agua
- 1 tallo (1 tallo) de tomillo fresco (solo las hojas)
- 1 taza (180 g) de polenta cruda
- ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de sal kósher (opcional)
- ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de pimienta negra molida
- 1 huevo grande
- 2 onzas (55 g) de queso de cabra
- 1 onza (30 g) de queso crema bajo en grasa
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza (40 g) de cebolla picada
- ½ cucharadita (0.5 cucharadita) de hojuelas de pimiento rojo
- 4 dientes de ajo pequeños (4 dientes de ajo pequeños) pelados
- 225 g (8 onzas) de champiñones crimini, cortados en cubitos
- ¼ de taza (60 ml) de vino blanco seco
- 3 tazas (90 g) de col rizada, sin tallo y picada
- 2 cucharadas (20 g) de piñones tostados
Instrucciones
- Ponga a hervir 3 tazas de agua con las hojas frescas de tomillo en una cacerola mediana. Añada gradualmente la polenta, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Reduzca la flama y cocine a fuego medio de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese revolviendo constantemente. Deseche el tallo de tomillo fresco.
- Introduzca el huevo grande, el queso de cabra y el queso crema en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta 5.
- Licúe durante 5 a 10 segundos.
- Agregue la mezcla del huevo grande a la polenta y revuelva para incorporar. Retire del fuego.
- Rocíe una fuente cuadrada de 8 pulg (20 cm) con aerosol para cocinar. Con una cuchara, vierta la polenta en el platillo y extienda uniformemente. Manténgalo caliente.
- Caliente un sartén grande a fuego medio. Añada una cucharada de aceite a la fuente. Agregue la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y los champiñones. Saltee durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Añada el vino y cocine durante 2 a 4 minutos o hasta que haya espesado ligeramente. Retire la mezcla de champiñones de la fuente y manténgala tibia.
- Vuelva a calentar la fuente a fuego medio. Agregue la cucharada de aceite restante a la fuente. Añada el otro ¼ de taza de agua, la col rizada y el resto de la sal y la pimienta. Cubra, reduzca la flama y cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se ablande.
- Cubra la polenta con la mezcla de champiñones, la col rizada y los piñones.
- Corte en pedazos y sirva.
