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Ensalada de papas y col asadas con vinagreta de mostaza

Los vegetales caramelizados y la vinagreta de mostaza hacen que este platillo de temporada tenga un sabor delicioso.
RoastedPotatoCabbageSalad_MustardVinaigrette.png

Enviado por:

Datos de interés: Sin gluten , vegano , vegetariano

Rinde:

3 tazas (6 porciones)

Tiempo de preparación:

40 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Rinde:

3 tazas (6 porciones)

Tiempo de preparación:

40 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Rinde:

3 tazas (6 porciones)

Tiempo de preparación:

40 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • Ensalada de col y papa
  • 1 cabeza (400 g) de col de Saboya, sin corazón, cortada en 6 trozos
  • 2 papas medianas (400 g), cortadas en trozos de 1"
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • Vinagreta cremosa de mostaza:
  • 1/3 de taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de miel (opcional)
  • 1 1/3 cucharadas de mostaza de grano entero o mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo pelado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra o pimienta negra molida
  • ¼ cucharaditas de sal kósher (opcional)
  • 1 cucharada de nueces de la India crudas o tostadas
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Prepare la col partiéndola a la mitad y luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener 6 trozos en total.
  3. Rebane las papas en trozos de 1" y colóquelas en una bandeja para hornear con papel manteca junto con la col.
  4. Báñelas con aceite de oliva y salpimiente al gusto.
  5. Colóquelas en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos, verificando el cocimiento y volteándolas para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
  6. Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  7. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 10 a 20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
  8. Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 1 taza (240 ml) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.

Notas del chef

  • Pruebe cubrir la ensalada con eneldo o perejil fresco picado para complementar esta deliciosa vinagreta de sabor intenso con un poco de frescura.
  • Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de 64 onzas de bajo perfil, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las aspas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como un dip o como marinada.

Ingredientes

  • Ensalada de col y papa
  • 1 cabeza (400 g) de col de Saboya, sin corazón, cortada en 6 trozos
  • 2 papas medianas (400 g), cortadas en trozos de 1"
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • Vinagreta cremosa de mostaza:
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de miel (opcional)
  • 1 1/3 cucharada de mostaza de grano entero o mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo pelado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra o pimienta negra molida
  • ¼ cucharaditas de sal kósher (opcional)
  • 1 cucharada de nueces de la India crudas o tostadas
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Prepare la col partiéndola a la mitad y luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener 6 trozos en total.
  3. Rebane las papas en trozos de 1" y colóquelas en una bandeja para hornear con papel manteca junto con la col.
  4. Báñelas con aceite de oliva y salpimiente al gusto.
  5. Colóquelas en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos, verificando el cocimiento y volteándolas para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
  6. Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  7. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 10 a 20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
  8. Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 1 taza (240 ml) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.

Notas del chef

  • Pruebe cubrir la ensalada con eneldo o perejil fresco picado para complementar esta deliciosa vinagreta de sabor intenso con un poco de frescura.
  • Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de 64 onzas de bajo perfil, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las aspas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como un dip o como marinada.

Ingredientes

  • Ensalada de col y papa
  • 1 cabeza (400 g) de col de Saboya, sin corazón, cortada en 6 trozos
  • 2 cabezas (400 g) de col de Saboya medianas, sin corazón, cortadas en 6 trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • Vinagreta cremosa de mostaza:
  • 1/3 de taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de miel (opcional)
  • 1 1/3 cucharada de mostaza de grano entero o mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra o pimienta negra molida
  • ¼ cucharaditas de sal kósher (opcional)
  • 1 cucharada de nueces de la India crudas o tostadas
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
  2. Prepare la col partiéndola a la mitad y luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener 6 trozos en total.
  3. Rebane las papas en trozos de 1" y colóquelas en una bandeja para hornear con papel manteca junto con la col.
  4. Báñelas con aceite de oliva y salpimiente al gusto.
  5. Colóquelas en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos, verificando el cocimiento y volteándolas para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
  6. Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  7. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 10 a 20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
  8. Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 1 taza (240 ml) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.

Notas del chef

  • Pruebe cubrir la ensalada con eneldo o perejil fresco picado para complementar esta deliciosa vinagreta de sabor intenso con un poco de frescura.
  • Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de 64 onzas de bajo perfil, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las aspas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como un dip o como marinada.