Kimchi de rábano
El banchan coreano clásico normalmente se sirve con cada comida.
Ingredientes
- 120 ml (½ taza) de agua
- 3 cucharadas (45 g) de sal marina fina
- 3 cucharadas (45 ml) de salsa de ciruela
- 2 kg (5 libras) de rábanos, con las puntas cortadas y cortadas en cuartos
- 175 g (6 onzas) de cebollín fresco, cortado en tiras de 6 cm
- ¼ de taza (60 ml) de salsa de pescado
- 1 cebolla blanca mediana (155 g), pelada y cortada por la mitad
- 3 chiles rojos
- 6 dientes de ajo medianos pelados
- 1 pieza (4 g) de raíz de jengibre fresca pelada
- 2 cucharadas (40 g) de salsa de camarón con sal
- 2 cucharadas (40 g) de arroz blanco al vapor, frío
- 4 cucharadas (25 g) de pimiento rojo en polvo
Instrucciones
- Combine el agua, la sal fina de mar y la salsa de ciruela en un tazón pequeño y revuelva para incorporar. Reserve.
- Coloque los rábanos limpios y recortados en un tazón grande con los cebollines cortados. Vierta el agua, la sal y la mezcla de ciruela sobre los rábanos y los cebollines para incorporar. Reserve.
- Introduzca la salsa de pescado, la cebolla, los chiles rojos, el ajo, el jengibre, la salsa de camarones y el arroz cocido enfriado en el vaso de la Vitamix® en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1. Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 45 segundos hasta que se haya formado una pasta fina.
- Retire el vaso de la base de la licuadora, quite la tapa y agregue el pimiento rojo en polvo para incorporar.
- Una vez incorporado el pimiento rojo en polvo, vierta la mezcla sobre la mezcla de rábanos y cebollines en el tazón grande.
- Revuelva para incorporar de manera uniforme. Una vez incorporada la mezcla, cubra con película autoadherible y refrigere durante la noche.
