Panqué de jengibre fresco
Pastel con un agradable sabor a especias, perfecto con una taza de té.
Ingredientes
- 2¼ tazas (360 g) de harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ¾ de cucharadita de sal
- ½ taza (120 ml) de yogurt natural
- ¼ de taza (60 ml) de leche o producto lácteo alternativo
- 3 huevos grandes o sustituto de huevo
- ¾ de taza (170 g) de mantequilla para untar light
- 200 g (1 taza) de azúcar granulada
- 1 tira de limón amarillo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ cucharaditas de raíz de jengibre fresca
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe ligeramente una bandeja para hornear de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con aceite en spray.
- Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Reserve.
- Vierta el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10 y luego, hasta nivel Alto.
- Licúe durante 45 segundos.
- Vierta los ingredientes húmedos a los secos y mézclelos con las manos hasta que se incorporen totalmente.
- Vierta en un molde y hornee durante 1 hora 15 minutos o hasta que salga limpio el cuchillo introducido en el centro.
Notas del chef
Utilice 2 tazas (400 g) de granos de trigo en lugar de harina de trigo integral. Antes de incorporar en la receta, muela durante 1 minuto y en velocidad Alta los granos en el vaso para alimentos secos de la Vitamix.
