Salsa BBQ de chabacano y chile ancho
La combinación perfecta de dulce y picante, prueba este glaseado de barbacoa con verduras a la parrilla, camarones, cerdo o pollo.
Ingredientes
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1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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1 cebolla grande (200 g) pelada y cortada en cuadritos
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1 diente de ajo
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¾ de taza (180 ml) de salsa cátsup
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1 naranja (120 g) pelada y partida a la mitad
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10 dátiles, sin hueso
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¼ de taza (60 ml) de vinagre de malta
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2 chiles anchos
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1 cucharadita de paprika
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1 cucharadita de mostaza en polvo
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1 cucharadita de salsa Tabasco
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1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
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2 cucharaditas de sal (opcional)
-
1 cucharadita de pimienta negra molida
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1 taza (120 g) de chabacanos frescos sin hueso [o enlatados y escurridos]
Instrucciones
- Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y sazone con más sal y pimienta, si es necesario. Deje que se enfríen un poco.
- Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Licúe durante 30 segundos
Notas del chef
Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.
Ingredientes
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6 cucharadas de tocino
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1 cucharada (200 g) de cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
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1 cucharada de clavo
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¾ de taza (180 ml) de salsa cátsup
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1 naranja mediana pelada y partida a la mitad o 3/4 de taza de jugo de naranja
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10 cucharadas o 3/4 de taza de azúcar morena oscura
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¼ de taza (60 ml) de vinagre de malta
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2 cucharadas de chiles
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1 cucharadita de paprika
-
1 cucharadita de mostaza en polvo
-
1 cucharadita de salsa Tabasco
-
1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
-
2 cucharaditas de sal (opcional)
-
1 cucharadita de pimienta negra molida
-
1 taza (120 g) de chabacanos frescos sin hueso, o enlatados y escurridos
Instrucciones
- Saltee el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, aproximadamente durante 4 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y salpimente más si es necesario. Permita que se enfríen un poco.
- Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 30 segundos
Notas del chef
Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.
Ingredientes
-
3 tiras de tocino, opcional
-
½ cebolla grande (100 g) pelada y picada
-
½ diente de ajo
-
1/3 taza (80 ml) de salsa de tomate
-
½ naranja mediana (60 g) pelada [o 1/3 taza de jugo de naranja]
-
5 dátiles deshuesados [o 1/3 taza de azúcar morena]
-
2 cucharadas de vinagre de malta
-
1 chile ancho
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½ cucharadita de paprika
-
½ cucharadita de mostaza en polvo
-
½ cucharadita de salsa tabasco
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½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo
-
1 cucharadita de sal (opcional)
-
½ cucharadita de pimienta negra molida
-
1/2 taza (120 g) de chabacanos frescos [o enlatados, escurridos], sin hueso
Instrucciones
- Saltee el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, aproximadamente durante 4 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén muy blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y sazone con más sal y pimienta, si es necesario. Deje que se enfríen un poco.
- Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Licúe durante 30 segundos
Notas del chef
Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.
Ingredientes
-
3 tiras de tocino, opcional
-
½ cebolla grande (100 g) pelada y picada
-
½ diente de ajo
-
1/3 taza (80 ml) de salsa de tomate
-
½ naranja mediana (60 g) pelada [o 1/3 taza de jugo de naranja]
-
5 dátiles deshuesados [o 1/3 taza de azúcar morena]
-
2 cucharadas de vinagre de malta
-
1 chile ancho
-
½ cucharadita de paprika
-
½ cucharadita de mostaza en polvo
-
½ cucharadita de salsa tabasco
-
½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo
-
1 cucharadita de sal (opcional)
-
½ cucharadita de pimienta negra molida
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1/2 taza (120 g) de chabacanos frescos [o enlatados, escurridos], sin hueso
Instrucciones
- Saltee el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, aproximadamente durante 4 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y salpimente más si es necesario. Permita que se enfríen un poco.
- Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 30 segundos
Notas del chef
Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.