Salsa BBQ de chabacano y chile ancho
La combinación perfecta de dulce y picante, prueba este glaseado de barbacoa con verduras a la parrilla, camarones, cerdo o pollo.
Ingredientes
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla grande (200 g) pelada y cortada en cuadritos
- 1 diente de ajo
- ¾ de taza (180 ml) de salsa cátsup
- 1 naranja (120 g) pelada y partida a la mitad
- 10 dátiles, sin hueso
- ¼ de taza (60 ml) de vinagre de malta
- 2 chiles anchos
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de salsa Tabasco
- 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 2 cucharaditas de sal (opcional)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza (120 g) de chabacanos frescos sin hueso [o enlatados y escurridos]
Instrucciones
- Caliente una olla grande a fuego medio. Agregue el aceite de oliva, la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y sazone con más sal y pimienta, si es necesario. Deje que se enfríen un poco.
- Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Licúe durante 30 segundos
Notas del chef
Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.
Ingredientes
- 6 cucharadas de tocino
- 1 cucharada (200 g) de cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
- 1 cucharada de clavo
- ¾ de taza (180 ml) de salsa cátsup
- 1 naranja mediana pelada y partida a la mitad o 3/4 de taza de jugo de naranja
- 10 cucharadas o 3/4 de taza de azúcar morena oscura
- ¼ de taza (60 ml) de vinagre de malta
- 2 cucharadas de chiles
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de salsa Tabasco
- 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 2 cucharaditas de sal (opcional)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 taza (120 g) de chabacanos frescos sin hueso, o enlatados y escurridos
Instrucciones
- Saltee el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, aproximadamente durante 4 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y salpimente más si es necesario. Permita que se enfríen un poco.
- Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 30 segundos
Notas del chef
Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.
Ingredientes
- 3 tiras de tocino, opcional
- ½ cebolla grande (100 g) pelada y picada
- ½ diente de ajo
- 1/3 taza (80 ml) de salsa de tomate
- ½ naranja mediana (60 g) pelada [o 1/3 taza de jugo de naranja]
- 5 dátiles deshuesados [o 1/3 taza de azúcar morena]
- 2 cucharadas de vinagre de malta
- 1 chile ancho
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de salsa tabasco
- ½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza (120 g) de chabacanos frescos [o enlatados, escurridos], sin hueso
Instrucciones
- Saltee el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, aproximadamente durante 4 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén muy blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y sazone con más sal y pimienta, si es necesario. Deje que se enfríen un poco.
- Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Licúe durante 30 segundos
Notas del chef
Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.
Ingredientes
- 3 tiras de tocino, opcional
- ½ cebolla grande (100 g) pelada y picada
- ½ diente de ajo
- 1/3 taza (80 ml) de salsa de tomate
- ½ naranja mediana (60 g) pelada [o 1/3 taza de jugo de naranja]
- 5 dátiles deshuesados [o 1/3 taza de azúcar morena]
- 2 cucharadas de vinagre de malta
- 1 chile ancho
- ½ cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de salsa tabasco
- ½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza (120 g) de chabacanos frescos [o enlatados, escurridos], sin hueso
Instrucciones
- Saltee el tocino en un sartén grande a fuego medio hasta que esté casi crujiente, aproximadamente durante 4 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore, aproximadamente durante 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que suelte el aroma, aproximadamente durante 1 minuto.
- Agregue el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento hasta que los chabacanos estén blandos, aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe la salsa y salpimente más si es necesario. Permita que se enfríen un poco.
- Vierta la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Licúe durante 30 segundos
Notas del chef
Puede servir de inmediato o refrigerar dentro de un recipiente con tapa hasta por una semana.
