Un menú de aperitivos bien elaborado puede mostrar su creatividad, generar ingresos y brindar a los comensales primerizos una manera fácil y de bajo costo de probar diferentes platos. Aquí hay algunas estrategias simples para ayudarlo a cambiar los perfiles de sabor de sus entrantes y mantener su menú fresco y atractivo.

Cambiar el Ingrediente Principal

Cambiar el ingrediente central es una forma sencilla de renovar un aperitivo. Considera las pieles de papa, por ejemplo. Para darles una nueva vida, reemplace la papa con camote. El sabor será familiar, pero lo suficientemente diferente como para atraer a cualquiera que esté cansado de lo" mismo de siempre. "Incluso podrías cambiarte a pieles de calabacín, y cocinar tiras anchas de calabacín y luego agregar coberturas. Lleve las cosas aún más lejos al combinar dos favoritos existentes como las papas fritas caseras con coberturas de piel de papa para hacer nachos de piel de papa.

Cambia los sabores

La estrategia opuesta, comenzando con un ingrediente base familiar, como las alitas de pollo, y tomándolo en una dirección diferente, es igual de efectiva. Omita los perfiles de sabor habituales de salsa picante, teriyaki y salsa de miel y ajo, y busque combinaciones menos comunes que aún sean familiares para sus comensales. Por ejemplo, podrías poner las alitas de pollo en especia tandoori y servirlas con una salsa chutney, o podrías empolverlas con chiles molidos y servirlas con un chorrito de salsa mole.

Alternativamente, podrías preparar una versión del ingrediente principal con condimentos muy simples y luego ofrecerlo con múltiples dips que incorporan perfiles de sabor aventureros. El pollo es una base especialmente versátil para este tipo de experimentación porque va con casi cualquier combinación de sabores. Sin embargo, asegúrese de que su personal pruebe sus creaciones antes de ponerlas en el menú. Después de todo, el hecho de que un brebaje suene bien en tu cabeza no significa que necesariamente atraerá a la mayoría de los comensales.

Trae nuevos sabores de moda

Agregar nuevos sabores de moda a tus aperitivos puede hacer que destaquen. Por ejemplo, los sabores mediterráneos han sido populares durante mucho tiempo, pero ahora otras cocinas mediterráneas, del norte de África y del Medio Oriente, están en auge. Incorporar mezclas de especias de esas regiones a tus aperitivos es una forma relativamente rápida y sencilla de refrescar tu menú. Ya sea que opte por la ardiente harissa y zhug, el za'atar herbal o el ras el hanout infinitamente complejo y variable, estas mezclas pueden llevar tus aperitivos en direcciones intrigantes y diferentes. Una vez que hayas probado algunas mezclas comerciales, incluso puedes crear una versión house que se adapte a tus ofertas únicas.

Añade un toque artesanal

Agregar componentes artesanales hechos a mano, como queso especial, charcutería o encurtidos fermentados naturalmente, a tus aperitivos puede hacerlos más atractivos para los comensales, especialmente si estos complementos están hechos con ingredientes locales. Si puedes hacer tus propios ingredientes internamente, eso es genial, pero si no tienes las habilidades o los recursos, tráelos de un proveedor local de renombre. Nunca se sabe, incluso podría ser capaz de negociar términos favorables a cambio de una mención destacada en el menú.

Go Soft

El queso es un pilar en el menú de aperitivos, pero puedes encontrar fácilmente formas de hacerlo más interesante y atractivo para tus comensales. Una opción de moda es reemplazar los quesos rallados del mercado masivo o el queso crema por quesos frescos suaves. Su rico y suave sabor y textura cremosa proporciona un lienzo en blanco para tu creatividad, y puede funcionar con casi cualquier tipo de cocina. Los quesos blandos son especialmente fáciles de hacer en casa, ya sea de leche fresca o de productos lácteos como el yogur griego.

Tu menú de aperitivos puede ir fácilmente más allá de lo normal. En lugar de hacer que tus entrantes sean una idea de otro momento, usa estos consejos para darle un giro único a tus ofertas. Tus comensales lo apreciarán y probablemente seguirán regresando por más.