Los mixólogos están encontrando nuevas formas de desafiar el status quo de la elaboración de cócteles al optar por ingredientes de cócteles nuevos e inesperados. También es común que los que están detrás de la barra incorporen técnicas e ingredientes que a menudo usan sus colegas chefs. Desde hierbas picantes hasta licores menos conocidos, aquí hay cinco ingredientes que vale la pena probar:
Hierbas
Julian Cox, un consumado cantinero de Los Ángeles que recientemente se dirigió a Chicago para dirigir el programa de bebidas en el elogiado tiki bar Three Dots and a Dash , es un gran admirador de hacer jarabes con hierbas. Él blanquea las hierbas para ayudar a conservar su color vibrante y luego las mezcla con un jarabe simple para agregar más dimensión a sus bebidas. En uno de sus cócteles, Aloha Felicia, infunde el cóctel estilo piña colada con un jarabe de albahaca tailandesa para darle un perfil ligeramente diferente y equilibrar la dulzura.
Mezcal
Este primo más ahumado y matizado del tequila, que también está hecho de la planta de agave, está ganando rápidamente popularidad como ingrediente de cócteles en bares de todo el país. De hecho, muchas ciudades están abriendo mezcalerías, bares enfocados únicamente en el espíritu mexicano. Al igual que el vino, el perfil de sabor del mezcal varía según la región de la que proviene, el productor y el tipo de agave utilizado. En los cócteles, a menudo se combina con una nota ácida de algún tipo (toronja fresca, lima o jugo de limón) y agrega un sabor más profundo a los cócteles que generalmente se preparan con tequila.
Vinagre
Cox también es fanático del uso de ingredientes naturales, como el vinagre, para agregar un elemento ácido a los cócteles. Muchos bares y restaurantes populares crean sus propios arbustos, o beben vinagre, que se pueden agregar fácilmente a las bebidas. Por ejemplo, Pok Pok en Portland, Oregón, crea y agrega una variedad de vinagre para beber a sus cócteles, incluidos los sabores de manzana, miel y apio.
Té
Esta bebida calmante para la garganta es un excelente ingrediente para cócteles que viene en muchos sabores diferentes. Por ejemplo, la incorporación de té chai negro en un cóctel de bourbon agregará un toque exótico, y la infusión de ginebra con té Earl Grey le da un giro inesperado a un gin-tonic típico. El té verde y el té matcha también se están abriendo camino en los cócteles, agregando un sabor terroso a cualquier bebida.
whisky japonés
El whisky en sí ha sido un elemento básico de los cócteles durante años, pero en los últimos años, el whisky japonés más difícil de encontrar se ha destacado más que sus contrapartes estadounidenses y escocesas. Se está convirtiendo en un ingrediente de cócteles más convencional y está apareciendo en los menús de todo el país. En San Francisco, aparece en un cóctel en el menú de Bon Marché , donde agrega un poco de sabor a ciruela y manzanilla.
Si está listo para comenzar a experimentar con diferentes perfiles de sabor, considere probar uno de estos ingredientes de cócteles menos conocidos. Puede intentar sustituir el tequila por mezcal en cócteles familiares o agregar hierbas de temporada a sus bebidas para darle un toque refrescante. Piense en su cóctel como un lienzo en blanco y deje que brille su creatividad.
