El servicio de alcohol es extremadamente rentable para los restaurantes y una gran extensión de la creatividad del menú. Pero, como el resto de este negocio, el arte que amamos viene con algunas cosas que no amamos. Si bien las leyes específicas varían de un estado a otro, usted es responsable de los huéspedes a los que atiende. Para mantener un servicio de alcohol responsable, es probable que tenga que pedirle a un cliente que se vaya en un momento u otro.

conociendo las leyes

Servir a un cliente altamente intoxicado puede ser una ofensa grave, y es importante que se informe sobre las realidades de esta situación y luego concientice a su personal. Las leyes de las tiendas de bebidas alcohólicas establecen la responsabilidad de las empresas por servir a clientes demasiado intoxicados. Los detalles variarán según el estado o municipio en el que viva, pero 30 estados de EE. UU. permiten que los restaurantes sean responsables de servir alcohol a una persona que causa lesiones o la muerte debido a su intoxicación. En otras palabras, esto es algo serio y es importante saber cuándo pedirle a un cliente que abandone su establecimiento.

Implementación de Capacitación en Servicio de Alcohol Responsable

Haga que el servicio seguro sea parte de la cultura de su restaurante. Al capacitar a los miembros del personal, asegúrese de que entiendan su responsabilidad de atender a los huéspedes de manera segura. Documente sus procedimientos para el manejo de clientes intoxicados y entregue una copia a cada miembro del personal. Asegúrese de incluir letreros que sus cantineros o meseras deben tener en cuenta cuando atienden a los clientes. Por ejemplo, si un usuario tiene un habla lenta, no puede mantener el equilibrio o tiene dificultades para completar tareas simples, se debe encender una bandera roja.

Pedirle a un cliente que se vaya

Si aparece alguna señal de alerta, es hora de dejar de atender al cliente. Si la situación se intensifica al peor de los casos y necesita pedirle al invitado que se vaya, siga estos cuatro pasos:

  1. Informe de inmediato a todos los miembros del personal y a la gerencia que ya no se puede atender al cliente y que les pedirá que se vayan.
  2. Antes de acercarse al huésped, determine si necesitará asistencia policial. Si es así, pide ayuda de inmediato (más vale prevenir que curar), y si no, asegúrate de tener un testigo contigo, como un mesero o un cantinero, cuando le pidas al invitado que se vaya.
  3. Acérquese al huésped y simplemente infórmele que, por su propia seguridad y la de quienes lo rodean, lo mejor sería que abandonara su establecimiento. Un enfoque directo, cortés pero preocupado funciona mejor. Su confianza será su mayor activo. Este también es un buen momento para averiguar cómo llegará el huésped a casa. Si no tienen un viaje seguro, llámelos un taxi o un servicio de viaje compartido.
  4. Inmediatamente documente la situación con gran detalle. Incluya el nombre del invitado (si lo tiene), una descripción física, conversaciones que tuvo, observaciones y ofertas que hizo para garantizar su seguridad.

Lo más probable es que, en algún momento u otro, tenga que pedirle a un cliente que abandone su restaurante porque está demasiado intoxicado. Al seguir estos consejos, conocerá las señales que debe buscar y cómo hacer que el proceso transcurra de la mejor manera posible.