Si lees libros de cocina saludables o blogs, es posible que te hayas encontrado con recetas que exigen aminos líquidos. Incluso podrías haber visto una botella en tu tienda de alimentos saludables y te has preguntado qué es. Aquí hay un poco sobre qué es realmente este condimento y cómo usarlo.

¿Qué son?

Este condimento es similar a la salsa de soja tanto en sabor como en textura. Agrega un sabroso sabor umami a los platos y se puede usar como salsa para motear; como ingrediente en aderezos, salsas, sopas, salteados, adobos; o sobre verduras, granos, frijoles, carne o pescado. Los aminos líquidos se producen sin usar trigo, por lo que si eres sensible al gluten o quieres seguir una dieta sin gluten, son una gran alternativa a la salsa de soja o tamari.

Los aminos líquidos contienen los aminoácidos esenciales y no esenciales, que son los bloques de construcción para todos los tejidos y células de su cuerpo. Su cuerpo obtiene aminoácidos al consumir alimentos ricos en proteínas, como carne, pescado, huevos y frijoles, que luego se digieren y liberan aminoácidos.

Opciones a considerar

Hay dos tipos de aminos líquidos disponibles en el mercado. Aquí hay un poco sobre ambos:

Aminos Líquidos Bragg

LosAminos líquidos de Bragg son producidos por Bragg Live Foods Inc. Aunque la compañía no revela el proceso exacto detrás de producir sus aminos líquidos, se sabe que el condimento se elabora tratando químicamente la soja. La compañía también destaca que las sojas utilizadas para producir los aminos líquidos están certificadas sin OGM. También se elaboran sin ninguna fermentación.

Aminos Líquidos de Coco

Los aminos líquidos de coco, que también se llaman aminos de coco, se elaboran envejeciendo la savia de coco con sal marina rica en minerales. Varias compañías producen aminos de coco, entre ellos Bragg Live Foods Inc.

Una cucharadita de aminos líquidos de coco contiene aproximadamente 90 mg de sodio, por lo que si buscas una alternativa baja en sodio, esta podría ser la mejor opción. Los aminos de coco están naturalmente libres de glutamato monosódico (MSG) y se producen sin soja.

Lo aprovechan al máximo

Si eres nuevo en el uso de aminos líquidos, comienza por agregar pequeñas cantidades a tus alimentos. A pesar de que este líquido es una alternativa a la salsa de soja, no sabe exactamente igual y algunas personas notarán una diferencia mayor que otras. Si encuentras que los aminos líquidos de coco son un poco dulces, puedes equilibrarlo agregando una pizca de salsa de pescado.

Ya sea que estés buscando una alternativa a la salsa de soja o simplemente quieras probar algo nuevo, prueba a echar un ojo de aminos líquidos y experimentar con este condimento en la cocina.