Crema de hongos silvestres y tomillo
Los champiñones le dan un delicioso sabor a umami, mientras que las nueces de la India crean una base cremosa (sin lácteos) para esta nutritiva sopa.
Ingredientes
- 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¾ de libra (335 g) de hongos silvestres rebanados
- 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- 1 chalote mediano (75 g) pelado y picado
- 1 taza (155 g) de nueces de la India
- 4 tazas (960 ml) de consomé de verduras
- ½ cucharadita de sal de mar (opcional)
Instrucciones
- En un sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva, los champiñones, las hojas frescas de tomillo y el chalote y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
- Introduzca el consomé de verduras, las nueces de la India y la mezcla de vegetales salteados en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.
Notas del chef
La gente suele olvidar la alta cantidad de nutrientes de los champiñones, ¡pero no caiga en ese error! No solo están llenos de fibra, vitaminas y minerales, sino que también aportan un delicioso sabor a umami a las recetas. Las nueces de la India crean una base cremosa que no solo es deliciosa, sino que también aporta proteínas vegetales, fibra y grasas saludables. ¡Esta sopa lo tiene todo!
