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Sopa de ajo silvestre, papas nuevas y semillas de cebolla negra con feta marinado

Esta sopa de sabor intenso cubierta con feta fuerte puede ser la entrada o el platillo perfecto.
Wild Garlic, New Potato and Black Onion Seed Soup with Marinated Feta

Enviado por:

Datos de interés: Alto en proteínas , Mediterránea , vegetariano

Alérgenos: Lácteos

Rinde:

6 porciones (2 l)

Tiempo de preparación:

47 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Rinde:

6 porciones (2 l)

Tiempo de preparación:

47 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • Feta marinado:
  • ⅔ de taza (160 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 10 hojas de curry
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • ½ cucharadita de alcaravea
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo Urfa
  • 2 tazas (300 g) de queso feta en cubos
  • 6 hojas frescas de albahaca ralladas
  • Sopa de ajo silvestre:
  • ½ cebolla mediana (80 g) pelada y picada
  • ½ bulbo de hinojo (120 g) picado
  • 1 tallo de apio (100 g) picado
  • 1 poro (200 g) rebanado, lavado (solo la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza (40 g) de raíz de jengibre fresca pelada y picada
  • ½ taza (40 g) de ajo silvestre, separe los tallos de las hojas (ambos finamente picados), para uso dividido
  • 1 libra (454 g) de papas rojas, a la mitad
  • 1 cucharadita de semillas de cebolla negra
  • 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras

Instrucciones

  1. Para marinar el feta, coloque ½ taza (120 ml) de aceite en un sartén pequeño, caliente a fuego medio y añada las hojas de curry y las especias secas. Fría durante 1 a 2 minutos, hasta que suelte aroma, luego retire del fuego y deje enfriar. Vierta el aceite especiado frío sobre el queso feta, junto con el aceite restante y la albahaca. Mezcle suavemente el feta con el aceite y luego refrigere en un recipiente hermético hasta que lo vaya a utilizar.
  2. Para preparar la sopa de ajo silvestre, saltee la cebolla, el hinojo, el apio, el poro, el ajo y el jengibre en un sartén grande hasta que se ablanden. Añada los tallos del ajo silvestre y cocine durante 5 minutos más.
  3. Agregue las papas y las semillas de cebolla, cubra con caldo de verduras y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego, añada las hojas de ajo silvestre y mezcle bien. 
  4. Vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 o 2 minutos hasta que desaparezcan los grumos. Condimente al gusto.

Notas del chef

  • Para servir, divida la sopa en tazones y desmorone encima el feta marinado. Espolvoree unas cuantas semillas de cebolla negra y decore con las flores del ajo silvestre.

Ingredientes

  • Feta marinado:
  • ⅔ de taza (160 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 10 hojas de curry
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • ½ cucharadita de alcaravea
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo Urfa
  • 2 tazas (300 g) de queso feta en cubos
  • 6 hojas frescas de albahaca ralladas
  • Sopa de ajo silvestre:
  • ½ cebolla mediana (80 g) pelada y picada
  • ½ bulbo de hinojo (120 g) picado
  • 1 tallo de apio (100 g) picado
  • 1 poro (200 g) rebanado, lavado (solo la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza (40 g) de raíz de jengibre fresca pelada y picada
  • ½ taza (40 g) de ajo silvestre, separe los tallos de las hojas (ambos finamente picados), para uso dividido
  • 1 libra (454 g) de papas rojas, a la mitad
  • 1 cucharadita de semillas de cebolla negra
  • 4 tazas (960 ml) de caldo de verduras

Instrucciones

  1. Para marinar el feta, coloque ½ taza (120 ml) de aceite en un sartén pequeño, caliente a fuego medio y añada las hojas de curry y las especias secas. Fría durante 1 a 2 minutos, hasta que suelte aroma, luego retire del fuego y deje enfriar. Vierta el aceite especiado frío sobre el queso feta, junto con el aceite restante y la albahaca. Mezcle suavemente el feta con el aceite y luego refrigere en un recipiente hermético hasta que lo vaya a utilizar.
  2. Para preparar la sopa de ajo silvestre, saltee la cebolla, el hinojo, el apio, el poro, el ajo y el jengibre en un sartén grande hasta que se ablanden. Añada los tallos del ajo silvestre y cocine durante 5 minutos más.
  3. Agregue las papas y las semillas de cebolla, cubra con caldo de verduras y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego, añada las hojas de ajo silvestre y mezcle bien. 
  4. Vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 o 2 minutos hasta que desaparezcan los grumos. Condimente al gusto.

Notas del chef

  • Para servir, divida la sopa en tazones y desmorone encima el feta marinado. Espolvoree unas cuantas semillas de cebolla negra y decore con las flores del ajo silvestre.