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Gravy de verduras

Este sencillo gravy de verduras asadas al horno crea algunos de los sabores de un gravy clásico, pero en una versión sin carne. Disfrútelo con cualquier guarnición o sírvalo sobre verduras asadas.
Roasted Vegetable Gravy.jpg

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Datos de interés: Baja en calorías , vegano , vegetariano

Rinde:

20 porciones (1.2 l)

Tiempo de preparación:

21 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Rinde:

20 porciones (1.2 l)

Tiempo de preparación:

21 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas (175 g) en trozos grandes
  • 2 cebollas amarillas (300 g) peladas y partidas a la mitad
  • 3 tallos de apio (150 g) cortados en trozos grandes
  • ½ libra (227 g) de champiñones cremini lavados y partidos a la mitad
  • 3 hojas de salvia
  • 3 tallos de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 ramita fresca de romero
  • 2 cucharadas de arroz integral crudo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de sal kosher (opcional)
  • 4 tazas (960 ml) de consomé de verduras
  • 1 cucharadita de pimienta molida negra (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
  2. Coloque las zanahorias, la cebolla, el apio y los champiñones en el tazón del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que los ingredientes se hayan picado de manera uniforme.
  3. Coloque los ingredientes picados en una bandeja de aluminio y agregue la salvia, el tomillo, el romero, el arroz integral, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle los ingredientes para incorporarlos y coloque la mezcla en un horno precalentado. Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que se dore.
  4. Una vez terminando de hornear, deje enfriar ligeramente. Coloque con cuidado la mezcla horneada y el caldo de verduras en un vaso Vitamix de 64 onzas y cierre bien la tapa.
  5. Licúe por 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.

Notas del chef

  • A diferencia de otras salsas donde las verduras se quitan del plato final, este gravy tiene muchas verduras y hierbas, lo que intensifica el sabor y aumenta los nutrientes.
  • Al picar la mezcla, el área que cubren las verduras aumenta, lo que permite que se doren más en el horno. Esto realza el sabor del gravy.
  • Para ahorrar tiempo, puede hornear la mezcla con uno o dos días de anticipación.
  • Si no tiene el procesador de alimentos Vitamix, puede picar fácilmente las verduras con el método de picado para ingredientes húmedos o secos en su vaso mezclador Vitamix. Para ver la forma de hacerlo, visite vitamix.com.

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas (175 g) en trozos grandes
  • 2 cebollas amarillas (300 g) peladas y partidas a la mitad
  • 3 tallos de apio (150 g) cortados en trozos grandes
  • ½ libra (227 g) de champiñones cremini lavados y partidos a la mitad
  • 3 cucharadas de hojas de salvia
  • 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharada de romero fresco
  • 2 cucharadas de arroz integral crudo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de sal kosher (opcional)
  • 4 tazas (960 ml) de consomé de verduras
  • 1 cucharadita de pimienta molida negra (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
  2. Coloque las zanahorias, la cebolla, el apio y los champiñones en el tazón del procesador de alimentos equipado con la cuchilla multiusos. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que los ingredientes se hayan picado de manera uniforme.
  3. Coloque los ingredientes picados en una bandeja de aluminio y agregue la salvia, el tomillo, el romero, el arroz integral, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcle los ingredientes para incorporarlos y coloque la mezcla en un horno precalentado. Hornee durante 55 a 60 minutos o hasta que se dore.
  4. Una vez terminando de hornear, deje enfriar ligeramente. Coloque con cuidado la mezcla horneada y el caldo de verduras en un vaso Vitamix de 64 onzas y cierre bien la tapa.
  5. Licúe por 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.

Notas del chef

  • A diferencia de otras salsas donde las verduras se quitan del plato final, este gravy tiene muchas verduras y hierbas, lo que intensifica el sabor y aumenta los nutrientes.
  • Al picar la mezcla, el área que cubren las verduras aumenta, lo que permite que se doren más en el horno. Esto realza el sabor del gravy.
  • Para ahorrar tiempo, puede hornear la mezcla con uno o dos días de anticipación.
  • Si no tiene el procesador de alimentos Vitamix, puede picar fácilmente las verduras con el método de picado para ingredientes húmedos o secos en su vaso mezclador Vitamix. Para ver la forma de hacerlo, visite vitamix.com.