Ensalada de lechuga romana y manzana con aderezo de ajonjolí sin aceite
Cree este delicioso aderezo sin pagar por un costoso tahini. El poder de la máquina Vitamix aplasta las semillas de ajonjolí, libera los aceites naturales y ayuda a que los sabores complementen platos como nuestra ensalada de lechuga y manzana.
Ingredientes
- Para el aderezo:
- ½ taza (120 ml) de agua fría
- 1 diente de ajo pelado
- ½ limón verde pelado
- 3 cucharadas (45 ml) de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de miel
- ¾ de taza (100 g) de semillas de ajonjolí tostadas
- 1 manojo de hojas frescas de perejil
- ½ manojo (20 g) de hojas frescas de cilantro
- ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- Para la ensalada:
- 2 cabezas (400 g) de lechuga romana picada
- 4 tazas (475 g) de pollo cocido desmenuzado
- 2 manzanas medianas (200 g), en cubos
- ¾ de taza (100 g) de arándanos secos
- 1 taza (175 g) de almendras
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
Instrucciones
Para el aderezo:
- Coloque todos los ingredientes en un recipiente del tamaño adecuado en el orden indicado.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto y 30 segundos. Refrigere y reserve para montar con la ensalada.
Para la ensalada:
- En un tazón grande, mezcle la lechuga, el pollo y 3/4 taza del aderezo. Tape bien y cubra con las manzanas, los arándanos, las almendras y las semillas de ajonjolí adicionales.
Notas del chef
- Esta ensalada casera, fresca y densa en nutrientes le da un nuevo toque de sabor con cada bocado.
- Trate este aderezo como lo haría con un aderezo estilo ensalada César. Agregue un poco, mezcle los ingredientes y agregue más si lo desea. Este aderezo se puede refrigerar, pero pierde su color verde después de unos días debido a que su acidez reacciona con las verduras, por lo que es mejor comerlo el día en que se hace.
