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Crema de coliflor asada y pimienta negra

Las verduras asadas y las hierbas le dan a esta sopa un delicioso sabor.
Roasted Cauliflower and Black Pepper Bisque.jpg

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Datos de interés: Sin gluten , Alto en fibra , vegano , vegetariano

Alérgenos: Nueces

Rinde:

4 porciones (1.4 l)

Tiempo de preparación:

35 minutos 45 segundos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Rinde:

4 porciones (1.4 l)

Tiempo de preparación:

35 minutos 45 segundos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Rinde:

4 porciones (1440 ml)

Tiempo de preparación:

35 minutos

Impresión:

8.5 x 11

Nivel de dificultad:

Sencilla

Guardar en:

Recetario

Ingredientes

  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 tazas (500 g) de floretes de coliflor
  • ½ cebolla amarilla mediana (120 g) rebanada
  • 1 zanahoria pequeña (60 g), en rodajas
  • 2 tallos de apio (60 g) picados
  • 2 tallos de perejil italiano de hoja plana
  • 3 tallos de tomillo fresco
  • ½ ramita de romero fresco, solo las hojas
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 tazas (720 ml) de agua
  • ½ taza (60 g) de almendras tostadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
  2. En un tazón grande, mezcle la coliflor, la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil, el tomillo, el romero, la pimienta y el aceite de oliva.
  3. Vierta la mezcla de verduras y hierbas en una bandeja para hornear y cocine por 20 minutos.
  4. Retire del horno y deje que se enfríe ligeramente. Vierta la mezcla de verduras asadas en el vaso de la Vitamix junto con el agua y las almendras y coloque la tapa. 
  5. Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima.  Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas del chef

  • Una de las preocupaciones que tienen las personas con las sopas y las verduras asadas es el temor de que el calor elimine los nutrientes. Si bien algunos nutrientes (especialmente las vitaminas solubles en agua como la B y la C) se eliminan con altas temperaturas, otros mejoran. En la coliflor, los antioxidantes se liberan de las paredes celulares cuando se calientan, y es más fácil que nuestro cuerpo los absorba y utilice. 

Ingredientes

  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 tazas (500 g) de floretes de coliflor
  • ½ cebolla amarilla mediana (120 g) rebanada
  • 1 zanahoria pequeña (60 g), en rodajas
  • 2 tallos de apio (60 g) picados
  • 2 tallos de perejil italiano de hoja plana
  • 3 tallos de tomillo fresco
  • ½ ramita de romero fresco, solo las hojas
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 tazas (720 ml) de agua
  • ½ taza (60 g) de almendras tostadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
  2. En un tazón grande, mezcle la coliflor, la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil, el tomillo, el romero, la pimienta y el aceite de oliva.
  3. Vierta la mezcla de verduras y hierbas en una bandeja para hornear y cocine por 20 minutos.
  4. Retire del horno y deje que se enfríe ligeramente. Vierta la mezcla de verduras asadas en el vaso de la Vitamix junto con el agua y las almendras y coloque la tapa. 
  5. Ejecute el programa para sopa caliente o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima.  Licúe durante 5 minutos y 45 segundos.

Notas del chef

  • Una de las preocupaciones que tienen las personas con las sopas y las verduras asadas es el temor de que el calor elimine los nutrientes. Si bien algunos nutrientes (especialmente las vitaminas solubles en agua como la B y la C) se eliminan con altas temperaturas, otros mejoran. En la coliflor, los antioxidantes se liberan de las paredes celulares cuando se calientan, y es más fácil que nuestro cuerpo los absorba y utilice. 

Ingredientes

  • 1½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 tazas (500 g) de floretes de coliflor
  • ½ cucharada (120 g) de cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas
  • 1 cucharada (60 g) de zanahoria pequeña rebanada
  • 2 cucharadas (60 g) de tallo de apio, rebanado
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana
  • 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo
  • ½ cucharada de romero fresco, solo las hojas
  • ½ cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 tazas (720 ml) de agua
  • ½ taza (60 g) de almendras tostadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 205 °C (400 °F).
  2. En un tazón grande, mezcle la coliflor, la zanahoria, el apio, la cebolla, el perejil, el tomillo, el romero, la pimienta y el aceite de oliva.
  3. Vierta la mezcla de verduras y hierbas en una bandeja para hornear y cocine por 20 minutos.
  4. Retire del horno y deje que se enfríe ligeramente. Vierta la mezcla de verduras asadas en el vaso de la Vitamix junto con el agua y las almendras y coloque la tapa.
  5. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.

Notas del chef

Una de las preocupaciones que tienen las personas con las sopas y las verduras asadas es el temor de que el calor elimine los nutrientes. Si bien algunos nutrientes (especialmente las vitaminas solubles en agua como la B y la C) se eliminan con altas temperaturas, otros mejoran. En la coliflor, los antioxidantes se liberan de las paredes celulares cuando se calientan, y es más fácil que nuestro cuerpo los absorba y utilice.