Mermelada de cebolla y dátiles [Accesorio para procesador de alimentos]
Las cebollas, los dátiles y el vinagre balsámico se combinan para hacer una mermelada dulce y sabrosa, perfecta para platos de queso, entremeses y más.
Ingredientes
- 3 cebollas moradas grandes (850 g), peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza (165 g) de dátiles Medjool sin hueso
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate
- 2 cucharaditas de sal kósher, opcional
- 1 taza (240 ml) de vinagre balsámico oscuro
- ¼ de taza (60 ml) de jarabe de dátil
Instrucciones
- Prepare el procesador de alimentos con el aspa multiusos. Coloque las cebollas y los dátiles en la jarra de la Vitamix y cierre la tapa.
- Oprima el control de pulsos de 10 a 12 veces hasta que las cebollas y los dátiles estén uniformemente picados (cuanto más pequeños mejor, pero tenga cuidado de no crear una pasta).
- Caliente una olla de fondo grueso o una sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite de aguacate y deje que se caliente. Agregue la mezcla de cebolla y dátiles, junto con la sal. Saltee a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, para caramelizar un poco las cebollas. Después de caramelizar, reduzca a fuego medio y agregue el vinagre balsámico y el jarabe de dátil. Cocine a fuego medio hasta que el vinagre balsámico y el jarabe de dátil se reduzcan a una consistencia de almíbar, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
- Enfríe y guarde para su uso posterior.
Notas del chef
- Esta receta usa dátiles para aportar dulzura, en lugar de los azúcares artificiales que normalmente se encuentran en las mermeladas. Los sabores naturales de la cebolla y el balsámico realzan la mermelada. Esta receta es ideal para entremeses, con platos de carne y queso, verduras o para untar en galletas saladas. Utilice un vinagre balsámico oscuro más barato; solo lo reducirá para intensificar el sabor.
