Croquetas de cangrejo con salsa de chile dulce
La salsa de jitomate a base de chiles, ajo y lima es el complemento ideal para estas doradas y suculentas croquetas.
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan partidas en cuadritos
- 1 pimiento morrón rojo mediano (140 g) sin semillas y picado
- 2 cucharadas de cebolla partidas a la mitad
- 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
- 2⅔ tazas (400 g) de carne blanca de cangrejo, para uso dividido
- 3 cucharadas (45 ml) de mayonesa vegana o mayonesa tradicional
- 2 claras de huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón verde
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- 1 pizca de salsa picante
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Para preparar las croquetas de cangrejo, introduzca los pedazos de pan en la máquina Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Muela el pan de 5 a 10 segundos o hasta formar migas. Transfiéralas a un tazón y resérvelas.
- Introduzca el pimiento rojo, las cebolletas, el cilantro, 1 taza (140 g) de carne de cangrejo, la mayonesa, las claras de huevo, la ralladura y el jugo de lima, la pimienta de cayena, la salsa picante, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 5. Oprima el control de pulsos de 5 a 10 veces hasta formar una pasta gruesa, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Evite procesar de más la mezcla.
- Transfiera la mezcla a un tazón y mezcle con la carne de cangrejo. Revuelva suavemente para integrar. Agregue suficiente pan molido para formar una mezcla espesa. Coloque el resto del pan molido sobre un plato.
- Forme 8 tortitas del mismo tamaño con la mezcla de cangrejo. Envuélvalas con el pan molido, presionando a cada lado.
- Colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con plástico autoadherible y refrigérelas durante 30 minutos como mínimo y hasta 2 horas como máximo.
- Introduzca todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto.
- Caliente el aceite de oliva en un sartén para freír a fuego medio-alto, agregue la mitad de las croquetas de cangrejo y fríalas durante 2 minutos de cada lado hasta que queden doradas y crujientes. Transfiéralas a un plato y manténgalas calientes mientras fríe el resto de las croquetas. Sírvalas acompañadas de su salsa.
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan partidas en cuadritos
- 1 pimiento morrón rojo mediano (140 g) sin semillas y picado
- 2 cucharadas de cebolla partidas a la mitad
- 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
- 2⅔ tazas (400 g) de carne blanca de cangrejo, para uso dividido
- 3 cucharadas (45 ml) de mayonesa vegana o mayonesa tradicional
- 2 claras de huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón verde
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- 1 pizca de salsa picante
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Para preparar las croquetas de cangrejo, introduzca los pedazos de pan en la máquina Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Muela el pan de 5 a 10 segundos o hasta formar migas. Transfiéralas a un tazón y resérvelas.
- Introduzca el pimiento rojo, las cebolletas, el cilantro, 1 taza (140 g) de carne de cangrejo, la mayonesa, las claras de huevo, la ralladura y el jugo de lima, la pimienta de cayena, la salsa picante, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 5. Oprima el control de pulsos de 5 a 10 veces hasta formar una pasta gruesa, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Evite procesar de más la mezcla.
- Transfiera la mezcla a un tazón y mezcle con la carne de cangrejo. Revuelva suavemente para integrar. Agregue suficiente pan molido para formar una mezcla espesa. Coloque el resto del pan molido sobre un plato.
- Forme 8 tortitas del mismo tamaño con la mezcla de cangrejo. Envuélvalas con el pan molido, presionando a cada lado.
- Colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con plástico autoadherible y refrigérelas durante 30 minutos como mínimo y hasta 2 horas como máximo.
- Introduzca todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto.
- Caliente el aceite de oliva en un sartén para freír a fuego medio-alto, agregue la mitad de las croquetas de cangrejo y fríalas durante 2 minutos de cada lado hasta que queden doradas y crujientes. Transfiéralas a un plato y manténgalas calientes mientras fríe el resto de las croquetas. Sírvalas acompañadas de su salsa.
Ingredientes
- 6 rebanadas de pan partidas en cuadritos
- 1 pimiento morrón rojo mediano (140 g) sin semillas y picado
- 2 cucharadas de cebolla partidas a la mitad
- 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
- 2⅔ tazas (400 g) de carne blanca de cangrejo, para uso dividido
- 3 cucharadas (45 ml) de mayonesa vegana o mayonesa tradicional
- 2 claras de huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón verde
- 1 pizca de pimienta de cayena molida
- 1 pizca de salsa picante
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Para preparar las croquetas de cangrejo, introduzca los pedazos de pan en la máquina Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
- Muela el pan de 5 a 10 segundos o hasta formar migas. Transfiéralas a un tazón y resérvelas.
- Introduzca el pimiento rojo, las cebolletas, el cilantro, 1 taza (140 g) de carne de cangrejo, la mayonesa, las claras de huevo, la ralladura y el jugo de lima, la pimienta de cayena, la salsa picante, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 5. Oprima el control de pulsos de 5 a 10 veces hasta formar una pasta gruesa, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Evite procesar de más la mezcla.
- Transfiera la mezcla a un tazón y mezcle con la carne de cangrejo. Revuelva suavemente para integrar. Agregue suficiente pan molido para formar una mezcla espesa. Coloque el resto del pan molido sobre un plato.
- Forme 8 tortitas del mismo tamaño con la mezcla de cangrejo. Envuélvalas con el pan molido, presionando a cada lado.
- Colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con plástico autoadherible y refrigérelas durante 30 minutos como mínimo y hasta 2 horas como máximo.
- Introduzca todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto.
- Caliente el aceite de oliva en un sartén para freír a fuego medio-alto, agregue la mitad de las croquetas de cangrejo y fríalas durante 2 minutos de cada lado hasta que queden doradas y crujientes. Transfiéralas a un plato y manténgalas calientes mientras fríe el resto de las croquetas. Sírvalas acompañadas de su salsa.