Croquetas de cangrejo con salsa de chile dulce

La salsa de jitomate a base de chiles, ajo y lima es el complemento ideal para estas doradas y suculentas croquetas.

Crab Cakes with Sweet Chili Dipping Sauce

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan partidas en cuadritos
  • 1 pimiento morrón rojo mediano (140 g) sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de cebolla partidas a la mitad
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
  • 2⅔ tazas (400 g) de carne blanca de cangrejo, para uso dividido
  • 3 cucharadas (45 ml) de mayonesa vegana o mayonesa tradicional
  • 2 claras de huevos grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón verde
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida
  • 1 pizca de salsa picante
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Para preparar las croquetas de cangrejo, introduzca los pedazos de pan en la máquina Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
  3. Muela el pan de 5 a 10 segundos o hasta formar migas. Transfiéralas a un tazón y resérvelas.
  4. Introduzca el pimiento rojo, las cebolletas, el cilantro, 1 taza (140 g) de carne de cangrejo, la mayonesa, las claras de huevo, la ralladura y el jugo de lima, la pimienta de cayena, la salsa picante, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 5. Oprima el control de pulsos de 5 a 10 veces hasta formar una pasta gruesa, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Evite procesar de más la mezcla.
  6. Transfiera la mezcla a un tazón y mezcle con la carne de cangrejo. Revuelva suavemente para integrar. Agregue suficiente pan molido para formar una mezcla espesa. Coloque el resto del pan molido sobre un plato.
  7. Forme 8 tortitas del mismo tamaño con la mezcla de cangrejo. Envuélvalas con el pan molido, presionando a cada lado.
  8. Colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con plástico autoadherible y refrigérelas durante 30 minutos como mínimo y hasta 2 horas como máximo.
  9. Introduzca todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto.
  10. Caliente el aceite de oliva en un sartén para freír a fuego medio-alto, agregue la mitad de las croquetas de cangrejo y fríalas durante 2 minutos de cada lado hasta que queden doradas y crujientes. Transfiéralas a un plato y manténgalas calientes mientras fríe el resto de las croquetas. Sírvalas acompañadas de su salsa.

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan partidas en cuadritos
  • 1 pimiento morrón rojo mediano (140 g) sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de cebolla partidas a la mitad
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
  • 2⅔ tazas (400 g) de carne blanca de cangrejo, para uso dividido
  • 3 cucharadas (45 ml) de mayonesa vegana o mayonesa tradicional
  • 2 claras de huevos grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón verde
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida
  • 1 pizca de salsa picante
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Para preparar las croquetas de cangrejo, introduzca los pedazos de pan en la máquina Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
  3. Muela el pan de 5 a 10 segundos o hasta formar migas. Transfiéralas a un tazón y resérvelas.
  4. Introduzca el pimiento rojo, las cebolletas, el cilantro, 1 taza (140 g) de carne de cangrejo, la mayonesa, las claras de huevo, la ralladura y el jugo de lima, la pimienta de cayena, la salsa picante, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 5. Oprima el control de pulsos de 5 a 10 veces hasta formar una pasta gruesa, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Evite procesar de más la mezcla.
  6. Transfiera la mezcla a un tazón y mezcle con la carne de cangrejo. Revuelva suavemente para integrar. Agregue suficiente pan molido para formar una mezcla espesa. Coloque el resto del pan molido sobre un plato.
  7. Forme 8 tortitas del mismo tamaño con la mezcla de cangrejo. Envuélvalas con el pan molido, presionando a cada lado.
  8. Colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con plástico autoadherible y refrigérelas durante 30 minutos como mínimo y hasta 2 horas como máximo.
  9. Introduzca todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto.
  10. Caliente el aceite de oliva en un sartén para freír a fuego medio-alto, agregue la mitad de las croquetas de cangrejo y fríalas durante 2 minutos de cada lado hasta que queden doradas y crujientes. Transfiéralas a un plato y manténgalas calientes mientras fríe el resto de las croquetas. Sírvalas acompañadas de su salsa.

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan partidas en cuadritos
  • 1 pimiento morrón rojo mediano (140 g) sin semillas y picado
  • 2 cucharadas de cebolla partidas a la mitad
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
  • 2⅔ tazas (400 g) de carne blanca de cangrejo, para uso dividido
  • 3 cucharadas (45 ml) de mayonesa vegana o mayonesa tradicional
  • 2 claras de huevos grandes
  • 1 cucharada de ralladura de limón verde
  • 1 pizca de pimienta de cayena molida
  • 1 pizca de salsa picante
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

  1. Para preparar las croquetas de cangrejo, introduzca los pedazos de pan en la máquina Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
  3. Muela el pan de 5 a 10 segundos o hasta formar migas. Transfiéralas a un tazón y resérvelas.
  4. Introduzca el pimiento rojo, las cebolletas, el cilantro, 1 taza (140 g) de carne de cangrejo, la mayonesa, las claras de huevo, la ralladura y el jugo de lima, la pimienta de cayena, la salsa picante, la sal y la pimienta en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 5. Oprima el control de pulsos de 5 a 10 veces hasta formar una pasta gruesa, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Evite procesar de más la mezcla.
  6. Transfiera la mezcla a un tazón y mezcle con la carne de cangrejo. Revuelva suavemente para integrar. Agregue suficiente pan molido para formar una mezcla espesa. Coloque el resto del pan molido sobre un plato.
  7. Forme 8 tortitas del mismo tamaño con la mezcla de cangrejo. Envuélvalas con el pan molido, presionando a cada lado.
  8. Colóquelas en una bandeja para hornear, cúbralas con plástico autoadherible y refrigérelas durante 30 minutos como mínimo y hasta 2 horas como máximo.
  9. Introduzca todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto.
  10. Caliente el aceite de oliva en un sartén para freír a fuego medio-alto, agregue la mitad de las croquetas de cangrejo y fríalas durante 2 minutos de cada lado hasta que queden doradas y crujientes. Transfiéralas a un plato y manténgalas calientes mientras fríe el resto de las croquetas. Sírvalas acompañadas de su salsa.