Pan con cerezas y pasas amarillas
Irresistible pan casero que combina el sabor de estas dos frutas. El glaseado de limón dará un toque de encanto a este platillo.
Ingredientes
- 2 tazas (250 g) de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 huevos grandes
- 1 taza (240 ml) de leche
- 200 g (1 taza) de azúcar granulada
- ⅓ de taza (80 ml) de aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza (70 g) de cerezas secas, picadas gruesas
- ½ taza (83 g) de pasas amarillas
- glaseado de limón amarillo (ver nota)
Instrucciones
- Combine ½ taza (60 g) de azúcar glas y 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo en un tazón pequeño.
- Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo o la cantidad necesaria hasta obtener una consistencia ideal para extender.
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe un molde de 23 cm x 13 cm ( 9 in x 5 in) y reserve.
- En un tazón grande, mezcle con las manos la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato y la ralladura.
- Vierta el huevo, la leche, el azúcar, el aceite y la vainilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 10. Bata la mezcla durante 20 segundos o hasta que quede sin grumos. Vierta en la mezcla seca y bata hasta que se humedezca. Con una espátula, incorpore las cerezas y las pasas.
- Vierta la mezcla con cuchara en el molde que preparó. Hornee entre 45 minutos a 1 hora o hasta que el cuchillo o utensilio probador salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire del sartén. Extienda el glaseado sobre el pan. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre.
Notas del chef
Para preparar el glaseado de limón: combine 1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo y 1 cucharadita de ralladura de limón en un tazón pequeño. Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo o la cantidad necesaria hasta obtener una consistencia ideal para extender.
Ingredientes
- 2 tazas (250 g) de harina común
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ¼ de cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 2 huevos grandes
- 1 taza (240 ml) de leche
- 200 g (1 taza) de azúcar granulada
- ⅓ de taza (80 ml) de aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza (70 g) de cerezas secas, picadas gruesas
- ½ taza (83 g) de pasas amarillas
- glaseado de limón amarillo (ver nota)
Instrucciones
- Combine ½ taza (60 g) de azúcar glas y 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo en un tazón pequeño.
- Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo o la cantidad necesaria hasta obtener una consistencia ideal para extender.
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Rocíe un molde de 23 cm x 13 cm ( 9 in x 5 in) y reserve.
- En un tazón grande, mezcle con las manos la harina, la levadura, la sal, el bicarbonato y la ralladura.
- Vierta el huevo, la leche, el azúcar, el aceite y la vainilla en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 10. Bata la mezcla durante 20 segundos o hasta que quede sin grumos. Vierta en la mezcla seca y bata hasta que se humedezca. Con una espátula, incorpore las cerezas y las pasas.
- Vierta la mezcla con cuchara en el molde que preparó. Hornee entre 45 minutos a 1 hora o hasta que el cuchillo o utensilio probador salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retire del sartén. Extienda el glaseado sobre el pan. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre.
Notas del chef
Para preparar el glaseado de limón: combine 1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo y 1 cucharadita de ralladura de limón en un tazón pequeño. Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo o la cantidad necesaria hasta obtener una consistencia ideal para extender.
