Crema de calabaza y manzana [batidora de inmersión]
Una sopa de temporada que queda estupenda en cualquier época del año. Sirva caliente en los meses más fríos o fría durante el verano. Agregue cebollín fresco y una cucharada de crema para una guarnición que sorprenderá a sus invitados.
Ingredientes
- ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 4 dientes de ajo pelados y machacados
- 2 cebollas blancas medianas (275 g) peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 libras (908 g) de calabacita amarilla, pelada, sin semillas y en cubos
- 3 manzanas medianas (360 g) Honeycrisp [u otras manzanas de temporada], sin semillas, en cuartos
- 2 cucharaditas de sal (opcional)
- 2 cucharaditas de canela molida
- 8 hojas de salvia
- 8 tazas (1.8 l) de caldo de verduras
Instrucciones
- Caliente una olla mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue aceite de oliva y siga calentando. Agregue la cebolla, el ajo, la calabaza, las manzanas, la sal, la canela y la salvia. Saltee durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el caldo y revuelva para incorporar.
- Cueza a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
- Coloque la licuadora de inmersión en el centro de la olla. Sumerja la batidora debajo de la superficie del líquido, pero por encima de la base de la olla.
- Encienda la batidora en su velocidad más baja y aumente según lo desee. Mueva la batidora de inmersión por la mezcla, arriba y abajo, para batir los ingredientes durante alrededor de 1 a 2 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Sirva inmediatamente o enfríe en un baño de hielo y guarde en un recipiente hermético en el refrigerador.
