Crema inglesa de chocolate

Por: Vitamix

Ingredientes:

• 6 yemas de huevos grandes
• 1½ tazas (360 ml) mitad y mitad
• ¼ de taza (30 g) de harina para todo uso sin blanquear
• ½ taza (100 g) de azúcar granulada
• ⅛ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 6 onzas (170 g) de trozos de chocolate agridulce
• 2 cucharaditas de espresso instantáneo
• ¼ de cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita más ⅛ de cucharadita de chile en polvo

Instrucciones:

1. Coloque las yemas de huevo, la mitad y la mitad, la harina, el azúcar, la sal, la vainilla y la mantequilla en el recipiente de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
2. Seleccione la velocidad 1.
3. Arranque la máquina y aumente lentamente a su velocidad más alta.
4. Licúe durante 5 minutos.
5. Reduzca la velocidad a Variable 3 y retire el tapón de la tapa. Agregue chocolate, espresso, canela y chile en polvo al recipiente a través de la abertura del tapón de la tapa.
6. Asegure el tapón de la tapa y aumente lentamente a la velocidad más alta de la licuadora. Licuar durante 15 segundos.
7. Sirva inmediatamente o retire a un tazón y enfríe hasta que esté frío.

Nota del chef: esta versátil salsa inglesa se puede usar como salsa de postre, pudín o se puede reutilizar como postre congelado.