Cuando se trata de los beneficios de una alimentación saludable, hay demasiados para contar. Pueden incluir reducir el riesgo de algunas enfermedades, perder peso y tener más energía para disfrutar la vida. Y si bien todas estas son razones muy importantes para comer conscientemente, un estilo de vida saludable también puede tener algunos efectos sorprendentes que a menudo no se mencionan en los medios. Por ejemplo, ¿sabía que comer sano puede ayudarlo a volver a entrenar sus papilas gustativas y cambiar su actitud general hacia la comida? Esto es lo que más debe saber.
La ciencia detrás del gusto
Tu lengua puede detectar cinco sabores básicos : dulce, salado, agrio, amargo y salado (también llamado umami). Los seres humanos nacen con gusto por los alimentos dulces y disgusto por los alimentos amargos. Cuando los bebés tienen algunos meses , comienzan a detectar el sabor de la sal y, a medida que crece, su sentido del gusto se sigue desarrollando bajo la influencia de la cultura, los factores socioeconómicos y diversas experiencias de la vida.
Como adulto, puede percibir que las combinaciones de gustos básicos son muy atractivas. De hecho, las recetas más deliciosas se desarrollan combinando los cinco gustos básicos y múltiples sabores para crear obras maestras culinarias irresistibles. Desafortunadamente, no solo los chefs saben cómo manipular nuestras papilas gustativas. Los mismos principios también se aplican para diseñar comida chatarra barata, que se crea específicamente para atraer a todos los sentidos del gusto. Las complejas combinaciones artificiales de sabores básicos pueden hacer que la comida chatarra sea extremadamente satisfactoria.
Antojos de comida explicados
Los antojos son otra bestia que quizás tengas que vencer cuando te embarques en un viaje de vida saludable. Mucha gente dice que los antojos son un gran obstáculo cuando se trata de mantener un estilo de vida saludable. Si alguna vez sintió la necesidad de ir a buscar la máquina expendedora más cercana en medio de la jornada laboral, o tuvo que correr a la tienda por la noche para comprar una bolsa de papas fritas, conoce muy bien este sentimiento.
Las comidas que consisten en carbohidratos de alto índice glucémico, como pan, papas, arroz o pasta, así como los postres azucarados, pueden hacer que su nivel de azúcar en la sangre aumente muy rápidamente. Su cerebro, sin embargo, quiere que los niveles de azúcar en la sangre permanezcan en un rango muy estrecho y percibe las situaciones de niveles altos de azúcar en la sangre como emergencias. Esto desencadena la liberación de insulina, que comienza a eliminar el azúcar de la sangre. Desafortunadamente, la insulina almacenará el exceso de azúcar en las células grasas, lo que puede aumentar el potencial de aumento de peso y hacer que bajen los niveles de azúcar en la sangre.
Dado que su cerebro depende de un suministro constante de glucosa para funcionar correctamente, cuando su nivel de azúcar en la sangre baja, su cerebro declara otro estado de emergencia y señala hambre. De acuerdo con un estudio publicado en el Journal of Clinical Investigation , un nivel bajo de azúcar en la sangre puede provocarle antojo de alimentos ricos en calorías, lo que lo hace más propenso a comer en exceso en su próxima comida. En otras palabras, si come una comida poco saludable, lo más probable es que su próxima comida tampoco lo sea.
Cómo volver a entrenar tu paladar
Según el artículo publicado en Today's Dietitian , puedes volver a entrenar tu paladar cuando empiezas a comer sano. Al principio, es posible que deba tomar una decisión consciente para elegir alimentos saludables, pero con el tiempo, puede volverse cada vez más fácil. Tus papilas gustativas se adaptan a los gustos naturales, e incluso podrías notar que los alimentos que te gustaban en el pasado ahora saben demasiado dulces o demasiado salados.
¿Qué pasa cuando comes sano?
Después de comer una comida saludable de bajo índice glucémico que consiste en proteínas, verduras, granos integrales y frutas, su nivel de azúcar en la sangre se mantendrá estable. Esto puede ayudar a mantener tu cerebro feliz y puedes sentirte lleno por más tiempo, así como experimentar menos antojos y dolores de hambre.
Además, de acuerdo con el artículo mencionado anteriormente en Today's Dietitian, si sigues una dieta saludable durante el tiempo suficiente y comes menos alimentos procesados y más alimentos integrales, incluso podrías notar que comienzas a tener antojos de alimentos saludables en lugar de papas fritas y donas. .
Comer sano a diario no siempre es fácil. Un estilo de vida saludable no es un destino. En cambio, es un viaje en el que tus elecciones diarias pueden ayudarte a mantener el rumbo. Sin embargo, cuanto más tiempo lo mantenga, más fácil se volverá y, con el tiempo, tomar decisiones saludables se convertirá en una segunda naturaleza.
