Con la kombucha apareciendo en más tiendas todo el tiempo, probablemente te estés preguntando lo difícil que sería comenzar a elaborar kombucha por tu cuenta en casa. ¿Deberías hacerlo? ¿Podrías hacerlo? ¿Qué suministros necesitas? La buena noticia es que hacer tu propia kombucha es totalmente factible. Solo necesitas los suministros e instrucciones adecuados. Desde el equipo adecuado hasta consejos de información privilegiada, aquí están los detalles que necesita saber para crear una cerveza casera saludable.
Suministros Necesarios
Hacer kombucha comienza con las herramientas adecuadas, y por suerte, la mayoría son fáciles de encontrar. De hecho, quizá ya los tengas en tu cocina. El único ingrediente inusual es un SCOBY, que significa colonia simbiótica de bacterias y levaduras. A un SCOBY también se le llama a veces" madre de kombucha" o" hongo. "Puedes pedir uno en línea, obtener uno de un amigo que haga su propia kombucha, o cultivar uno usted mismo. Una vez que tenga un SCOBY, aquí están los otros suministros que necesitará:
- 13 tazas de agua filtrada
- 1.5 tazas de azúcar
- Una cuchara de madera
- 5 bolsas de té simples
- Tazón de vidrio de 4 cuartos de galón (no metálico, lo que puede comprometer la calidad de la kombucha con el tiempo)
- 8 onzas de entrante de kombucha (de una botella de kombucha cruda y sin sabor)
- Cinta adhesiva transparente
- Una toalla blanca fina y limpia
- Una gran banda de goma
- Un embudo
- Frascos, jarras u otros recipientes de vidrio
El Proceso
Para comenzar tu propio lote de kombucha, elige una tarde o fin de semana y reúne todos tus ingredientes y suministros. Luego sigue estos pasos uno por uno:
- Hervir el agua. Poner una olla grande en la estufa, agregar tres tazas de agua filtrada y llevarla a ebullición a fuego medio.
- Agrega el azúcar. Agrega azúcar al agua, revuelve la mezcla con una cuchara de madera hasta que esté completamente disuelta, y luego retira la olla del fuego.
- Bolsitas de té empinadas. Agrega cinco bolsitas de té al agua azucarada, deja reposar 10 minutos y luego retira las bolsitas de té.
- Mezcla fría. Vierte con cuidado la mezcla en el recipiente de vidrio, y déjala reposar en el mostrador durante dos horas, o hasta que esté completamente enfriada.
- Agrega el arrancador y SCOBY. Agrega el iniciador de kombucha y el SCOBY al bol de vidrio.
- Cubierta. Aplica tiras de cinta adhesiva transparente de un lado de la parte superior del bol al otro, entrecruzándolas para crear una capa uniforme. (Esto ayudará a evitar que la toalla caiga accidentalmente en el tazón y contamine tu kombucha). Coloque la toalla blanca fina y limpia encima de la cinta, tire de ella y use la banda de goma para asegurarla alrededor de la parte superior.
- Almacenar por una semana o más. Coloque el recipiente cubierto en un área tenue y ventilada. Déjalo ahí de siete a 10 días. Durante este tiempo, la madre kombucha se alimentará del té endulzado, construyendo un espejo SCOBY de su cuerpo. A este segundo SCOBY se le llama a veces el" bebé. "Sabrás que la kombucha está hecha de elaboración cuando el bebé esté completamente formado junto a la madre.
- Colar kombucha. Una vez que la kombucha esté lista, viértela del recipiente de vidrio a través de un embudo forrado con toalla y en sus frascos o jarras de vidrio. Guarde estos frascos de kombucha en el refrigerador, aromatizándolos con fruta u otras adiciones deseadas.
- Repetir. Después de que termine cada lote de kombucha, repita todo el proceso. El SCOBY extra puede ser usado en otro lote, entregado a un amigo, o desechado.
Consejos a tener en cuenta
Una vez que tienes la idea básica abajo, la elaboración de la kombucha es un proceso sencillo. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:
- Evitar el Metal: Como se indicó anteriormente, evite el uso de utensilios metálicos de cualquier tipo. Las cucharas, los cuencos y los coladores de metal pueden afectar tu kombucha casera. Incluso pueden agregar un sabor metálico al lote.
- Aromatizar la Kombucha: Después de que tengas la forma de elaborar la kombucha, es posible que quieras experimentar con diferentes sabores. Si bien el té negro tradicional es ideal para elaborar kombucha al principio, una vez que estés cómodo, puedes probar otro tipo de té. También puedes agregar fruta a tu kombucha terminada, dejando un poco de espacio en cada recipiente hermético de vidrio y dejando reposar la mezcla de dos a 14 días más.
- Ajustando la Acidez: Si encuentras que tu kombucha terminada es demasiado dulce o demasiado ácida, intenta ajustar la duración de la fermentación. A partir del séptimo día, comience a probar la mezcla una vez al día. Cuando sabe de la manera que usted quiere, detenga el proceso de fermentación.
La belleza de hacer kombucha en casa es encontrar la manera de dominar la elaboración de una bebida que te encanta. Lo que es más, elaborar tu propia kombucha es divertido, te ahorra dinero y te permite personalizar el sabor. Usa los consejos anteriores para comenzar tu propio viaje de kombucha hoy mismo.
