Cuando se trata de planificar el menú de su restaurante, la inspiración puede provenir de muchos lugares diferentes, incluida la cultura, las experiencias de viaje o simplemente sus gustos y aversiones. Las influencias que le apasionan deberían ayudar a impulsar el diseño del menú, pero no definirlo. Antes de comenzar con el diseño del menú de su restaurante, tenga en cuenta estos factores y consejos.

Inspírate en los viajes

Explorar el país y el mundo hará maravillas en términos de inspirar su menú. Sin embargo, lo mejor es ofrecer un guiño a la inspiración. Cuando el diseño del menú del restaurante se vuelve deshonesto e incluye demasiadas influencias culturales, puede resultar confuso para los huéspedes y puede ser bastante costoso. Al hacer un pedido a los proveedores, si cada plato tiene una amplia gama de componentes e ingredientes específicos, corre el riesgo de que se eche a perder o de que se produzcan errores en el pedido. El espacio de almacenamiento en tu cocina también puede convertirse en un problema. Inspírate en tus viajes e intenta usar solo los ingredientes clave que te sorprendieron si funcionan para tu menú.

No dejes que la nostalgia se apodere de ti

Los establecimientos más exitosos elaboran y venden alimentos que apasionan al propietario y al chef, pero tampoco permiten que su pasión se interponga en el camino de su éxito general. Por ejemplo, no insista en servir la receta de canelones de su abuela si requiere demasiado trabajo o ingredientes que solo se pueden usar para ese plato. Es necesario dar un paso atrás y darse cuenta de que, si bien puede revivir un buen recuerdo cuando come cierta comida, otros no lo harán. La comida depende de la situación, así que asegúrese de que sus invitados puedan elegir entre más que sus platos favoritos de la infancia.

Ingredientes de uso cruzado

Múltiples elementos del menú deberían poder beneficiarse de un ingrediente, y cuando lo hacen, el menú se ha creado de manera eficiente. Por ejemplo, la panceta de cerdo es un ingrediente versátil que puede utilizarse en un estofado sustancioso, curarse para hacer tocino, crujir y servirse en una ensalada, cortarse en rodajas finas y servirse en un sándwich banh mi al estilo vietnamita, o usarse para dar sabor a un ramen. caldo. Haga que los ingredientes se ajusten a la dirección cultural o al perfil de sabor que busca e intente pedir los ingredientes al por mayor para ahorrar dinero.

Limite sus favoritos personales

No pagará para comer en su restaurante todas las noches, así que no incluya demasiados de sus platos favoritos en el menú. La mayoría de los chefs han hecho un plato que consideran increíble, pero sus invitados simplemente no quedaron impresionados. Asegúrese de que su menú fluya e incluya una combinación de platos que le encantan y platos que pueden no ser sus favoritos. También debe estar preparado para revisar su menú según los comentarios de los clientes.

tener una visión

Comprender el concepto, el mercado objetivo y la demografía de su restaurante es clave para comenzar el diseño del menú de su restaurante con el pie derecho. Forzar un concepto particular en un vecindario que no lo apoyará no terminará bien, incluso si el alquiler es muy barato. Esté dispuesto a adaptarse y esté dispuesto a experimentar con sus platos en un esfuerzo por hacerlos intrigantes para los invitados, y tal vez incluso mejor de lo que recuerda.