La kombucha, la bebida de té fermentado que los chinos llamaban el "elixir de la salud inmortal", existe desde hace más de 2 milenios, pero solo recientemente se volvió popular en Occidente, principalmente entre la multitud preocupada por la salud por su ayuda en la digestión y la claridad mental . Ahora, es la última tendencia en cócteles artesanales, apareciendo en los menús de bebidas en bares y restaurantes de todo el país. Un sorbo hace que sea fácil entender por qué: con un sabor ligeramente dulce y picante y una ligera efervescencia, combina bien con casi cualquier licor y agrega carácter e interés incluso a las recetas más tradicionales.

Un mezclador versátil

Hay tantos sabores de kombucha como formas de incorporarlo a su menú de bebidas, lo que lo convierte en el mejor mezclador de cócteles artesanales. Puede ceñirse a lo básico, elegir una kombucha tradicional verde o oolong, o puede elegir uno de los cientos de sabores únicos que ofrecen los productores de kombucha locales y nacionales. Por ejemplo, GT's kombucha, una marca muy conocida que se vende a nivel nacional, ofrece sus mezclas "botánicas" con combinaciones de sabores como lavanda y saúco o arándano, madreselva y trébol rojo. Fine Feathers Kombucha Co., con sede en Long Beach, California, cuenta con una mezcla de limón y cayena, así como con su exclusivo Kombuffee, que combina los sabores del café tostado orgánico y la kombucha agridulce.

Lemongrass-Jengibre Kombucha a la antigua

Los cantineros artesanales se deleitan en encontrar nuevas formas de servir uno de los cócteles más clásicos: el tradicional. El productor de kombucha, NessAlla, sacude un poco los sabores en su versión del cóctel que requiere bourbon artesanal mezclado con una cereza marrasquino y amargos de angostura. A la bebida se le da un poco de patada con un aderezo de kombucha de hierba de limón y jengibre. Servido sobre hielo con una cereza y una rodaja de naranja, este redux cítrico a la antigua complacerá los paladares incluso de los tradicionalistas más acérrimos.

Daiquirí de melocotón de kombucha

Los daiquiris casi han desaparecido de los menús de cócteles de hoy, pero Stephen Lee, autor de "Kombucha Revolution: 75 Recipes for Homemade Brews, Fixers, Elixirs, and Mixers", espera revivir el viejo favorito con esta receta perfecta para el verano. La actualización de Lee utiliza duraznos frescos sin piel y sin hueso, azúcar de caña, un poco de jugo de naranja recién exprimido, vodka, ron oscuro y kombucha oolong simple. Simplemente agregue un poco de hielo para mezclar una golosina fangosa, dulce y ácida en un vaso.

Kombucha Moscow Mule con infusión de fresa

A todo el mundo le encanta el Moscow mule, con su sabor especiado a jengibre equilibrado con un suave vodka de alta calidad y un chorrito de lima fresca. Sigue la tradición sirviéndolo en una taza de cobre, pero sé creativo sustituyendo la cerveza de jengibre por kombucha con infusión de jengibre. Pruebe la mula de kombucha de Moscú con infusión de fresa de la desarrolladora de recetas Ashley McLaughlin durante la temporada de bayas haciendo puré de fresas frescas con miel o agave, jugo de lima y jengibre recién rallado. Vierta el vodka y la kombucha con sabor a jengibre de su elección en una taza, agregue más jugo de lima fresco y luego vierta el puré de fresa encima. Agregue hielo y revuelva. Adorne con rodajas de fresa, una rodaja de lima o una rodaja fina de raíz de jengibre fresca.