Los clientes regresan a su restaurante porque pueden confiar en usted para crear la misma experiencia cada vez. El mismo sabor o textura único. El mismo servicio rápido.
¿Cómo protege esta experiencia y se asegura de que no haya decepciones, especialmente durante este tiempo en que el personal es difícil de reclutar y retener? Estos son tres puntos a analizar, referentes a su equipo de mezcla frente a los clientes.
1. No los haga esperar
En el contexto de QSR, incluso 20 segundos de mezcla puede ser un gran problema. En una fila de 10 personas, 20 segundos por bebida pueden convertirse en dos o tres minutos, lo que determinará si algunos clientes regresan o no.
Si el miembro del personal necesita atender a la licuadora durante todo el ciclo, marcando manualmente un rango de velocidades, cronometrando la mezcla y apagando la máquina, eso es tiempo perdido. Una máquina programable como The Quiet One® de Vitamix® Commercial le permite al miembro del personal pasar a otra tarea mientras la licuadora funciona.
2. Haga que sea como la última vez
Usted se esfuerza por el frappé con la suspensión perfecta de los cristales de hielo o el smoothie con la consistencia ideal, espesa, pero apta para tomarse. Descubre la mezcla perfecta, pero ¿cómo la repite cada vez?
Si la rotación de personal es muy alta o si el personal está bajo demasiada tensión, será difícil para ellos hacer un seguimiento de los tiempos de licuado, sin dejar de marcar las velocidades correctas. The Quiet One es una máquina que registra y bloquea la fórmula de mezcla para cada bebida licuada. El miembro del personal carga el contenedor y presiona un botón. The Quiet One se ocupa del resto. A cada bebida se le asigna un programa y se guarda en la memoria de la máquina.
Eso significa los mismos resultados cada vez. Y los mismos resultados en cada tienda.
3. Sin pausa entre pedidos
En el frente de la casa, la limpieza no debe ser una pausa en la acción. Entre porciones, los recipientes de la licuadora necesitan un enjuague rápido para eliminar los residuos. Un atajo es el Rinse-O-Matic® . Sin configuración especial. Conéctelo al grifo del fregadero. Voltee el recipiente de la licuadora boca abajo y presiónelo sobre el Rinse-O-Matic: un solo movimiento y listo. Se redujeron más segundos de los tiempos de espera.
El Rinse-O-Matic también se puede usar para enjuagar la tapa del recipiente y otras herramientas utilizadas en la creación de bebidas, lo que acelera aún más las operaciones de atención al cliente.
Además, la tapa del contenedor en sí misma (ponerla, quitarla) a veces es una preocupación cuando los tiempos de entrega son especialmente críticos. Es por eso que Vitamix, siguiendo las solicitudes de los clientes, desarrolló una tapa antisalpicaduras especial fácil de quitar que se puede usar en lugar de la estándar que se traba.
Para obtener más información, comuníquese con Steve Hosey en SHosey@vitamix.com.
El equipo culinario de Vitamix consulta con los profesionales del servicio de alimentos, no solo sobre licuado, sino también en la eficiencia de la cocina y el desarrollo de recetas y menús.
