Es posible que hayas escuchado que los alimentos con grasas trans son particularmente malos para ti, pero ¿en qué medida? ¿Qué sucede en el cuerpo cuando comes alimentos que contienen grasas trans? ¿De dónde provienen las grasas trans y en qué alimentos puedes esperar encontrarlas? Esto es lo que debes saber sobre estas grasas.
¿Qué son las grasas trans?
La mayoría de las grasas trans no son de origen natural, y poco se sabía sobre sus efectos sobre la salud antes de 1990. Las grasas trans se elaboran a través de un proceso llamado hidrogenación, que toma una grasa insaturada y la trata con hidrógeno, transformándola en una grasa saturada. Esta práctica permite que los alimentos con grasas trans tengan una vida útil más larga. Las grasas trans también agregan una textura y sabor deseables a los alimentos procesados a un costo menor que otras opciones menos refinadas.
Efectos adversos para la salud
El proceso de hidrogenación hace que las grasas trans tengan efectos negativos para la salud. Cuando comes alimentos elaborados con grasas trans, tu colesterol de lipoproteínas de baja densidad (malo) aumenta mientras que tu colesterol de lipoproteínas de alta densidad (bueno) disminuye. En otras palabras, estas grasas son perjudiciales para el cuerpo humano de dos maneras diferentes. Debido a este descubrimiento en la década de 1990, las grasas trans se llaman ahora en el etiquetado de productos en Estados Unidos, y muchos países alrededor del mundo, entre ellos Dinamarca y Suiza, han regulado su uso. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos recomienda que los estadounidenses intenten evitar consumir alimentos con grasas trans en ellos tanto como sea posible.
Etiquetado
La mayoría de los envases de alimentos procesados dirán 0 gramos de grasas trans por porción. No obstante, la Administración de Alimentos y Medicamentos permite a las empresas etiquetar alimentos con 0.5 gramos de grasa trans o menos por porción como que tienen 0 gramos. Si bien 0.5 gramos por porción puede no parecer mucho, la mayoría de la gente rara vez come solo una porción de un alimento dado, lo que demuestra cuánto puede sumar ese número sin su conocimiento.
Alimentos con Grasas Trans
Teniendo en cuenta que la mayoría de las grasas trans son productos artificiales que se utilizan como aditivos, lo más probable es que solo encuentres este tipo de grasa en los alimentos procesados. Hay una pequeña cantidad de grasas trans de origen natural en la carne y los productos lácteos, pero este tipo de grasas trans no se ha estudiado en la forma en que lo han hecho los productos manufacturados y no genera preocupación para los profesionales de la salud.
Entonces, ¿cómo puedes estar seguro de que no estás consumiendo sin saberlo grasas trans dañinas? Si la etiqueta nutricional dice que un alimento contiene 0 gramos de grasas trans, simplemente eche un vistazo a la lista de ingredientes. Si ves ahí dentro las palabras" hidrogenado" o" parcialmente hidrogenado, entonces debes tener" en cuenta que la comida sí contiene alguna cantidad de grasas trans.
Aunque probablemente hayas escuchado" antes el término grasas" trans, es posible que hayas sabido o no exactamente de qué se trata. Por suerte, al conocer la historia detrás de las grasas trans, sus efectos en el cuerpo y en qué alimentos se pueden encontrar, puedes confiar en tus habilidades para evitar el aditivo.
