Hay muchos factores a considerar al expandir el negocio de los restaurantes. Si está pensando en tomar esta importante decisión, piense si tiene el espacio para acomodar más asientos, los fondos para cambiar su ubicación o comprar una segunda ubicación, o el personal para atender a más clientes. Con demasiada frecuencia, los propietarios de restaurantes pisan el acelerador a fondo cuando se trata de crecimiento y expansión, pero ¿es esta la opción correcta para usted? Determine si está listo para escalar con estos consejos de negocios de restaurantes en expansión.
Maximice sus ingresos
Antes de considerar la expansión de un restaurante, asegúrese de haber maximizado los siguientes tres métodos clave para aumentar los ingresos:
- Invite a sus clientes a venir más a menudo.
- Convence a tus clientes de gastar más por visita.
- Atrae más clientes.
Imagina una esponja sentada en un fregadero con agua. Retire la esponja y aproximadamente el 80 por ciento del agua cae naturalmente. Dale un ligero apretón y puedes obtener otro 10 por ciento. Escúrrelo fuerte en tus manos y sacarás toda el agua.
La mayoría de los propietarios capturan el primer 80 por ciento de los ingresos en los tres métodos anteriores simplemente realizando negocios normales y cotidianos, pero pocos se tomarán el tiempo para exprimir y luego exprimirlo todo antes de buscar expandirse. Sin embargo, con poco o ningún capital y algún esfuerzo intencional y específico, puede aumentar los ingresos y las ganancias con lo que ya tiene. Considere algunas nuevas campañas de marketing y analice detenidamente sus operaciones para determinar cómo sacar toda el agua de la esponja.
Considere otros factores importantes
Si está al máximo de su capacidad y ha exprimido esa esponja de ingresos, es probable que pueda beneficiarse de una segunda ubicación, expandir la actual o mudarse a una ubicación más grande. Si está contemplando la decisión, considere estos tres factores: acceso a capital, tiempo para dedicarlo a trabajo adicional y si tiene sistemas sólidos implementados.
El capital es el mayor factor determinante para abrir una segunda ubicación. Debe comparar en gran medida la ventaja de una ubicación adicional con el riesgo involucrado. La única forma de llegar a tres ubicaciones es tener dos, pero dos ubicaciones también pueden provocar la muerte de la primera. Además, una segunda ubicación no es su única opción para aumentar las ganancias.
Si ya trabaja largas jornadas, una segunda ubicación tampoco ayudará con eso. Considere el tiempo que desea pasar con su familia y amigos, así como otras necesidades personales.
Los sólidos sistemas y un personal talentoso en su primera ubicación son la base que le brindará el tiempo y la libertad para supervisar una segunda ubicación. Puede probar sus sistemas apagando su teléfono celular y tomando unas vacaciones de dos semanas del restaurante. Si después de dos semanas regresa a un restaurante aún mejor, obtenga el capital y comience a trabajar en la ubicación número dos. De lo contrario, siga construyendo sus cimientos antes de considerar una expansión.
Situaciones condicionales
Si descubre que necesita más espacio físico durante las horas punta, como los fines de semana, vale la pena traer a un diseñador para averiguar si puede diseñar el piso de manera diferente para acomodar más asientos. El diseñador puede sugerir que cambie algunas cabinas por mesas, reconfigure el comedor o invierta en mesas más pequeñas. Por lo general, hay más opciones de las que piensa al principio cuando se trata de utilizar su espacio actual. También puede considerar apoderarse de un espacio vecino y expandir su comedor de esa manera.
A través de este proceso, puede decidir que es hora de mudarse a una ubicación más grande y cerrar la actual. Si bien hay un gasto de capital y un elemento de tiempo similar a una nueva ubicación, solo está operando una unidad, por lo que puede llevar a su personal y equipo con usted, y sabrá exactamente dónde colocar todo esta vez. También es un nuevo comienzo y una excelente manera de obtener toneladas de prensa para cubrir su gran reapertura.
En última instancia, no es una decisión de "escalar o no escalar", sino que es una decisión de "cómo". Mire primero sus operaciones internas, luego los datos para obtener respuestas. Contrate a profesionales para que lo ayuden a explorar sus opciones y haga todo lo posible para exprimir esa esponja antes de comprometer recursos para la expansión. Es divertido ir rápido cuando se piensa en expansiones, pero también quiere asegurarse de que está tomando las decisiones correctas para su restaurante .