No se puede subestimar la importancia de la sal en los platos salados, entonces, ¿por qué se ha pasado por alto la idea de usarla en los postres hasta ahora? Déle crédito a la locura por el caramelo salado por lanzar la tendencia que puede emplear para hacer de todo, desde hacer que las galletas con chispas de chocolate vuelvan a ser nuevas hasta realzar el sabor de la fruta fresca.

Sales Saborizadas

Cualquier tipo de sal se puede aromatizar con métodos como el ahumado o la infusión con ingredientes como hierbas o cítricos, e incluso tocino, chocolate o vino. Las sales con sabor se pueden agregar a las masas para galletas y pasteles, fondue y caramelo antes o durante la cocción, pero dado que son productos valiosos (y costosos), se usan con mayor frecuencia como "sales de acabado" para platos completos.

Variedad de texturas

La sal no solo le da sabor, sino que también puede agregar textura. Las formas y los tamaños van desde pequeños granos parecidos a la arena hasta cuadrados sólidos, copos ligeros y delicadas pirámides. Controle el tamaño del cristal pellizcando pirámides o escamas entre las yemas de los dedos, o use un mortero para triturar trozos duros.

Productos horneados salados y dulces

Agregue hojuelas grandes de flor de sal, Maldon o sel gris a la parte superior de las galletas recién salidas del horno, cubiertas de tortas heladas, tartas y pasteles, helado, corteza de chocolate, caramelos o crocantes.

Fruta Salada

Agregue vainilla o sal de ciruela a las frutas de hueso frescas o tostadas cubiertas con crema batida o mascarpone, o pruebe la sal de tocino en un plato de duraznos frescos. Para postres saludables pero decadentes, cubra el melón o la sandía en rodajas con trozos de sal rosa del Himalaya. O cocine a la parrilla frutas tropicales como el mango y la piña y agregue una capa crujiente de sal ahumada con guayaba o madera de Chipre, o infundida con chiles picantes. Intente agregar algunos cristales de sal de pinot noir para elevar una pila de bayas frescas.

Bloques de sal 

Las losas de la variedad rosada del Himalaya son otra excelente manera de impartir condimentos a los alimentos delicados, que recogen el sabor de la superficie. Use los bloques para servir frutas como fresas e higos, o congele los bloques para servir sorbetes, helados u otras delicias heladas.