Un grado culinario le da validez a tu preparación para dar el siguiente paso. Demuestra a otros que tienes escolaridad formal y estás preparado para convertirte en un dueño de restaurante responsable y líder ante tus empleados. Si bien hay muchos argumentos a favor y en contra de la escuela culinaria, no se puede negar que una educación formal elimina algunas barreras. Tener una comprensión medible de la contabilidad básica, la seguridad alimentaria, los costos laborales, la preparación de alimentos y los sistemas de inventario, por ejemplo, es clave para comenzar con éxito un restaurante. Si te estás preguntando si necesitas un título culinario, aquí tienes algunas cosas a tener en cuenta.
Una buena base
Una educación formal es fundamental para poder perfeccionar tu oficio. Si bien tener un excelente mentor o la oportunidad de trabajar en un ambiente de restaurante exigente puede avanzar en el aprendizaje, ser educado en lo básico puede ayudarlo a comprender mejor su trayectoria profesional y el liderazgo de su mentor. Un título de dos o cuatro años puede ser costoso, pero puede ayudarte a crear oportunidades que de otro modo serían inalcanzables sin ese diploma. Después de todo, muchos empleadores insisten en que los empleados tengan un título. Sin embargo, una vez que estés en la puerta, las habilidades que aprenderás de la experiencia práctica serán invaluables.
No asegura el éxito futuro, pero no duele
No hay que confunde el sudor que se adentra en la propiedad exitosa del negocio. No hay sustituto para el trabajo duro, y un trozo de papel no te sacará de un plan mal ejecutado. Sin embargo, un título culinario confirma que un chef ha dado pasos para comprender los fundamentos de dirigir un negocio. Si bien no es garantía, es el punto de partida para alcanzar las competencias básicas.
¿Qué opinan los profesionales?
Cuando se le preguntó si era necesario un título culinario para dirigir con éxito un restaurante, John Fee (Instituto Culinario de América, '83) de The Town Dock, un purveyor de calamares con sede en Rhode Island, dice que se inclina hacia el" sí. "Agrega" que permite ver opciones y otras perspectivas. "Esas variadas opciones se pueden nublar fácilmente si estás atado a una cocina y no puedes aprovechar los recursos de los instructores culinarios.
Andreas Malmberg, el jefe de cocina de Moby Shack en Torekov, Suecia, dice, no" encuentro necesario un título siempre y cuando haya pasión y voluntad de aprender. "Sin embargo, esa disposición a aprender muchas veces cobra vida a través de la búsqueda de un grado. Chef Chris Commandant de XXX en Ottawa, Canadá, agrega, siempre" busco a alguien que tenga alguna formación básica de escuelas culinarias. Sé que habrán sido bien entrenados y capaces de sobrevivir. "
Sea cual sea el lado del debate en el que caigas, ser dueño de un restaurante exitoso comienza con la base correcta, que puede provenir de obtener una educación. Un grado puede templar preocupaciones y demostrar profesionalismo, que de otra manera podría estar ausente. "Podría ayudar a obtener un préstamo del banco," dice Matthew Wayland, chef ejecutivo de Canyon of the Eagles en Burnet, Texas. "Y las clases de negocios recorren un largo camino," agrega. Entonces, si estás tratando de decidir si debes ir a la escuela, recuerda que una educación formal podría ser un activo digno del tiempo y de la inversión financiera.