Si la Madre Tierra fuera una persona real, sería Alejandra Schrader . Administradora ambiental, chef, cuidadora, embajadora de Oxfam, defensora de la política alimentaria, hermana, hija, humanitaria... Schrader encaja perfectamente en el perfil. Oxfam America , Chefs Network for Global Goals y la fundación EAT . Pero uno podría sorprenderse al saber que este chef y agente de cambio sostenible, basado en plantas y de renombre internacional se encuentra actualmente en medio de una carrera que nunca fue planeada, o incluso considerada, hasta que intervino la vida.
Schrader ha estado interesada en el medio ambiente, y el impacto de los humanos en él, desde que tiene memoria. Su padre era constructor e ingeniero civil en Venezuela. Pasó tiempo en obras de construcción desde el principio y era muy sensible a las formas en que la construcción impactaba en el mundo natural. Esta es quizás la razón por la que Schrader eligió obtener un título de posgrado y una carrera posterior en planificación del uso de la tierra con un enfoque en la sostenibilidad.
Pero llegó la recesión y Schrader, como muchos otros, se encontró desempleada y buscando un trabajo que la inspirara de manera similar. El esposo y los amigos de Schrader la alentaron a postularse para la exitosa serie de Fox, MasterChef . Schrader, quien, en ese momento, cocinaba solo como un pasatiempo y una forma de conectarse con la familia, hizo caso omiso de la sugerencia... hasta que se dio cuenta de que el dinero del premio potencial le permitiría pagar la deuda de su préstamo estudiantil. De miles de solicitantes, Schrader se ganó un lugar en el programa y entre los 10 primeros como el "favorito de los fanáticos".
“ Me importan nuestras acciones y cómo impactan a la Madre Tierra”, dijo. “Debido a ese interés, siempre entro en una conversación pensando en qué podemos hacer para cambiar la forma en que comemos, lo que compramos y cómo compramos para beneficiar al mundo en el que vivimos ” .
Master Chef lanzó la carrera de Schrader como chef privado; pero hizo más que eso. Schrader utilizó la plataforma como una oportunidad para difundir el mensaje de sostenibilidad. Ahora es una defensora de las políticas alimentarias, cuyas audiencias incluyen las Naciones Unidas, el Banco Mundial y los legisladores estadounidenses.
“Me importan nuestras acciones y cómo impactan a la Madre Tierra”, dijo. “Debido a ese interés, siempre entro en una conversación pensando en qué podemos hacer para cambiar la forma en que comemos, lo que compramos y cómo compramos para beneficiar al mundo en el que vivimos”.
La actitud de no desperdiciar alimentos y el apetito por el conocimiento de Schrader la influenciaron para pasar de una dieta principalmente de pastas y alimentos ricos cuando era niña, a una dieta pescetariana y basada en plantas, a una dieta 100% basada en plantas. Ella acredita su participación en el Informe de la Comisión EAT-Lancet y los cursos actuales de Cornell en nutrición basada en plantas con la aceleración de la transición final.
“Sé demasiado”, dijo Schrader.
Pero existen desafíos para vivir un estilo de vida basado en plantas y sin desperdicios: obtener los nutrientes adecuados, encontrar los mejores sabores y tener la capacidad de descomponer elementos difíciles como tallos, semillas y huesos. Schrader insiste en que invertir en una o dos buenas herramientas es fundamental.
“Mi Vitamix me permite reciclar alimentos para maximizar el consumo de ingredientes y lograr cero desperdicio”, dijo Schrader. “Con el upcycling, le damos un propósito mucho mejor a los alimentos que normalmente se tirarían”.
“ No obtendrían una textura suave sin Vitamix, dijo Schrader. No puedo descomponerlos en ninguna otra máquina. ”
Schrader se refiere a su trabajo rompiendo semillas de aguacate en su máquina Vitamix como "el gran avance". Estas semillas se utilizaron históricamente para tratar afecciones inflamatorias en muchas culturas sudamericanas. Schrader seca al sol las semillas de aguacate, las pulveriza en su licuadora Vitamix y rocía el polvo en sopas, guisos, ensaladas y más.
También usa su licuadora Vitamix, la misma que tiene desde 2012, para moler semillas de papaya secas, que agregan nutrientes y un sabor a nuez a platos como ensaladas y verduras a la parrilla.
Las hojas de zanahoria son el ingrediente sin desperdicio favorito de Schrader, ya que embellecen los platos y saben muy bien. Su licuadora Vitamix le da la potencia que necesita para crear el mejor chimichurri con cabezas de zanahoria y rábanos.
“No obtendrían una textura suave sin Vitamix”, dijo Schrader. “No puedo descomponerlos en ninguna otra máquina”.
Schrader sabe que existen barreras para consumir una dieta basada en plantas y sin desperdicios. Es decir, el tiempo.
“Vitamix puede ayudarlo a superar esto”, dijo.
Schrader recomienda comenzar con algo simple, como una sopa . “Vaya a un mercado de agricultores, pregúntele al agricultor sobre su producto (o busque una receta en Google más tarde), llévelo a casa, hágalo al vapor y póngalo en la Vitamix. Obtendrás una fantástica comida casera sostenible”.
Para inspirarte en Schrader, echa un vistazo a sus deliciosas creaciones de Instagram basadas en plantas. Comparta sus propios platos a base de plantas elaborados con Vitamix usando #MyVitamix.