Ya sea que esté buscando sustitutos de huevo porque es alérgico, vegano o simplemente no tiene huevos a mano, hay muchos ingredientes para elegir. Algunos sustitutos de huevo populares que se usan principalmente en productos horneados son las semillas de lino, las semillas de chía, la harina de garbanzos y el puré de frutas, como el plátano, el puré de manzana o las ciruelas pasas. En platos salados, puede usar salsa de tomate, tofu mezclado, puré de papas o migas de pan humedecidas. Si bien puede pensar que está perdiendo valor nutricional al eliminar los huevos de la receta, los siguientes sustitutos son fáciles de usar y pueden agregar una cantidad de nutrientes que promueven la salud a sus comidas:

  1. ciruelas pasas

    Las ciruelas pasas, también conocidas como ciruelas secas, tienen un alto contenido de fibra, vitamina A, vitamina K, riboflavina, niacina, vitamina B6, magnesio, potasio y manganeso. Las ciruelas pasas son bastante dulces, por lo que cuando las usa para hornear como reemplazo del huevo, puede reducir la cantidad de edulcorante requerida en la receta. La ventaja de usar ciruelas pasas para endulzar productos horneados es que tienen un índice glucémico bajo y no elevan el nivel de azúcar en la sangre como muchos otros edulcorantes. Tenga en cuenta que agregar ciruelas pasas en puré puede cambiar el sabor y el color de lo que está horneando.

    Para reemplazar un huevo, use un cuarto de taza de puré de ciruelas pasas. El uso de puré de frutas en lugar de huevos generalmente da como resultado un producto horneado más pesado, por lo que es una buena idea agregar media cucharadita adicional de polvo para hornear por cada huevo omitido en la receta. Cuando compre ciruelas pasas, asegúrese de que no tengan ningún ingrediente agregado, como azúcar o jarabe de maíz. Y aunque las frutas secas no se echan a perder muy rápido, es mejor guardar las ciruelas pasas en el refrigerador después de abrir el paquete.

  2. Semillas de chia

    Las semillas de chía son ricas en fibra, proteínas, calcio, manganeso y fósforo. También proporcionan más ácidos grasos omega-3 que incluso los huevos fortificados. Cuando se combinan con agua, las semillas de chía se gelatinizarán y formarán una sustancia que tiene una consistencia similar a la de los huevos batidos. Las semillas de chía no tienen mucho sabor por sí solas y no cambiarán el sabor de un producto horneado. Para usarlos como sustituto del huevo, muele media cucharada de semillas de chía en un molinillo de café, agrega tres cucharadas de agua tibia, revuelve bien la mezcla y déjala en remojo durante 15 minutos.

    Puedes comprar semillas de chía blancas o negras, así que si el color de lo que estás haciendo es importante para ti, probablemente sea mejor que elijas semillas blancas. Por lo demás, los dos son iguales. La harina de semillas de chía también está disponible para su compra, pero es mejor comprar semillas de chía enteras porque tienen una vida útil mucho más larga. Si se almacenan en el refrigerador, las semillas de chía pueden durar más de cuatro años.

  3. Harina de garbanzos

    La harina de garbanzos, también conocida como besan, harina de garbanzos o harina de garbanzos, es una harina hecha de garbanzos. Es una gran fuente de energía nutricional rica en proteínas, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso. Además, también es una buena fuente de fibra, que los huevos no ofrecen. La harina de garbanzos se puede utilizar como sustituto del huevo en la repostería, así como en recetas donde el huevo es el ingrediente principal. Para sustituir un huevo en una receta para hornear, agregue un cuarto de taza de harina de garbanzos a los ingredientes secos y un cuarto de taza de agua a los líquidos. Si quieres probar una tortilla, una frittata o una tostada francesa hecha con harina de garbanzos, busca recetas en línea o en libros de cocina.

    La harina de garbanzos está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y también se puede encontrar en tiendas étnicas o de alimentos saludables. Si tienes una batidora potente, también puedes hacerla tú mismo moliendo garbanzos secos. La harina de garbanzos es muy económica y es perfecta si está buscando un sustituto de huevo económico.

Aunque no todos los sustitutos de huevo funcionan igual de bien en todas las recetas, y algunas recetas simplemente no se pueden recrear sin usar huevos, la mayoría de las recetas se pueden adaptar con bastante éxito. La mejor manera de averiguar qué sustituto de huevo funciona mejor para su receta favorita es entrar a la cocina y comenzar a experimentar.